Die Weine zeichnen sich durch eine aromatische Komplexität und parfümierte Eleganz aus, die unmittelbar wiedererkennbar und unverwechselbar ist: ein Hausstil, der sowohl die außergewöhnliche Qualität des Terroirs als auch die spezifische philosophische Hingabe widerspiegelt, die Jeremy Seysses mit absoluter Konsequenz beibehält.
Das Weingut im Überblick
Die Domaine Dujac hat ihren Sitz in Morey-Saint-Denis in der Côte de Nuits, Burgund. Das Weingut wurde von Jacques Seysses gegründet und wird heute von Jeremy Seysses geleitet. Es umfasst rund 15 Hektar und ist neben kleinen Mengen Chardonnay vor allem auf Pinot Noir spezialisiert. Zu den herausragenden Lagen zählen Clos de la Roche Grand Cru, Clos Saint-Denis Grand Cru, Bonnes Mares Grand Cru, Echézeaux Grand Cru, die Chambolle-Musigny Premier Crus Les Gruenchers und Les Amoureuses sowie der Gevrey-Chambertin Premier Cru Aux Combottes.
Geschichte des Weinguts
Jacques Seysses gründete die Domaine Dujac im Jahr 1967 mit dem Erwerb des Weinguts Graillet in Morey-Saint-Denis und begann damit eine Winzerkarriere, die ihn zu einer der einflussreichsten Persönlichkeiten des modernen Burgunds machen sollte. Sein Ansatz, der auf Ganztraubengärung, minimale Intervention sowie das Streben nach aromatischer Komplexität und Eleganz statt Kraft und Extraktion setzte, war im damaligen Burgund unkonventionell, erregte jedoch sofort die Aufmerksamkeit der Fachwelt und begründete eine treue Sammlerschaft, die in den Dujac-Weinen etwas wahrhaft Neues und Faszinierendes erkannte.
In den folgenden Jahrzehnten erweiterte die Domaine ihren Weinbergbesitz um Grand-Cru-Parzellen in Clos Saint-Denis, Bonnes Mares und Echézeaux neben dem ursprünglichen Clos de la Roche und den exzellenten Premier-Cru-Lagen des Gutes. Jeremy Seysses, der Weinbau studiert und in verschiedenen Regionen Erfahrungen gesammelt hatte, bevor er auf das Familienweingut zurückkehrte, übernahm die Hauptverantwortung für die Weinbereitung. Er führt die Philosophie seines Vaters mit absoluter Treue fort und entwickelte zugleich seine eigene Perspektive auf die praktische Anwendung der Ganztraubengärung über verschiedene Jahrgänge und Lagen hinweg.
Die Domaine betreibt zudem ein Négociant-Label, Dujac Fils et Père, das Weine aus zugekauften Trauben nach derselben Philosophie wie die Gutsweine vinifiziert und so den Zugang zum Hausstil über eine breitere Auswahl an Appellationen ermöglicht.
Was die Domaine Dujac auszeichnet
Die Ganztraubenphilosophie ist das unmittelbar prägendste Merkmal von Dujac und bringt Weine von einer aromatischen Komplexität und Textur hervor, die sich sofort von der Mehrheit der Côte de Nuits Pinot Noirs abheben. Die Vergärung mit einem beträchtlichen Anteil oder, in vielen Fällen, allen Rappen im Gärbehälter verleiht den Weinen neben der dunklen Fruchtkonzentration der besten Lagen mehr aromatische Frische, würzige Nuancen und textuelle Verfeinerung.
Dieser Ansatz, den Jacques Seysses von den ersten Jahrgängen an systematisch anwandte und den Jeremy Seysses weitergeführt und verfeinert hat, bringt Weine hervor, die schon in relativ jungem Alter parfümiert, vielschichtig und transparent im Ausdruck ihrer jeweiligen Lage sind, sich aber auch über zwanzig oder mehr Jahre hinweg eindrucksvoll entwickeln, während sich die aromatische Komplexität mit der zugrunde liegenden mineralischen Struktur verbindet.
Das Ergebnis ist ein Portfolio von Weinen, das Sammlern etwas wahrhaft Unverwechselbares innerhalb der Côte de Nuits bietet: nicht der kraftvollste oder am stärksten strukturierte Ausdruck von Clos de la Roche oder Clos Saint-Denis, aber womöglich der aromatisch komplexeste und unmittelbar fesselndste – und jener Ausdruck, der den individuellen Charakter jeder Lage durch das Prisma einer klar definierten und konsequent angewandten Weinbereitungsphilosophie am reinsten vermittelt.
Weinbergbesitz
Clos de la Roche Grand Cru ist der kraftvollste und langlebigste Grand Cru im Dujac-Portfolio; er vereint die strukturelle Tiefe und mineralische Intensität der besten Lage von Morey-Saint-Denis mit der aromatischen Komplexität und textuellen Raffinesse der Ganztraubenmethode. Er entwickelt sich über fünfundzwanzig oder mehr Jahre hinweg eindrucksvoll.
Clos Saint-Denis Grand Cru, der zweitwichtigste Grand Cru der Gemeinde, liefert neben echter struktureller Tiefe einen etwas raffinierteren und aromatisch ausdrucksstärkeren Charakter. Bonnes Mares Grand Cru bietet die dunkle Fruchtkraft und mineralische Intensität dieser Ausnahmelage, gefiltert durch das unverwechselbare Dujac-Prisma. Echézeaux Grand Cru erweitert das Sortiment nach Vosne-Romanée und verleiht dem Grand-Cru-Portfolio eine noch parfümiertere und seidigere Dimension.
Das Premier-Cru-Sortiment ist in Breite und Qualität außergewöhnlich. Chambolle-Musigny Les Amoureuses, aus der berühmtesten Premier-Cru-Lage der Gemeinde, bringt im Ganztraubenansatz Weine von außerordentlicher aromatischer Komplexität hervor. Les Gruenchers und Gevrey-Chambertin Aux Combottes verleihen dem Portfolio weitere Premier-Cru-Tiefe aus benachbarten Gemeinden.
Philosophie der Weinbereitung
Die Weinbereitung von Jeremy Seysses basiert auf Ganztraubengärung und minimaler Intervention – den Grundpfeilern der Dujac-Philosophie seit der Gründung des Weinguts durch Jacques Seysses. Jeder Aspekt der Erzeugung ist darauf ausgerichtet, die natürliche aromatische Komplexität und textuelle Finesse der Trauben zu maximieren und zugleich den mineralischen Charakter sowie die strukturelle Integrität jeder einzelnen Lage zu bewahren.
Die Gärung erfolgt spontan mit wilden Hefen und einem signifikanten, je nach Jahrgang und Parzelle variierenden, aber stets beträchtlichen Anteil an ganzen Trauben. Die Extraktion erfolgt schonend. Der Ausbau im Eichenfass mit einem ausgewogenen Neuholzanteil stützt den Wein, ohne ihn zu dominieren. Die Weine werden unfiltriert abgefüllt, wodurch die geschmackliche Vielschichtigkeit und aromatische Tiefe bewahrt bleiben, die sich durch die geduldige Reifung auf der Feinhefe entwickeln.
Signaturweine
Morey-Saint-Denis Village
Ein herausragender und zunehmend gefragter Village-Wein, der den Dujac-Hausstil aromatischer Komplexität und textueller Frische mit dem mineralischen Rückgrat von Morey-Saint-Denis verbindet. Er stellt den zugänglichsten Einstieg in die Ganztraubenphilosophie dar und entwickelt sich über acht bis zwölf Jahre hervorragend.
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Amoureuses
Einer der aromatisch komplexesten und parfümiertesten Ausdrücke der feinsten Premier-Cru-Lage in Chambolle-Musigny: Er vereint die außergewöhnliche blumige Duftigkeit und seidige Textur von Les Amoureuses mit der zusätzlichen aromatischen Dimension und textuellen Finesse der Ganztraubenmethode. Er reift über fünfzehn bis fünfundzwanzig Jahre hinweg wunderschön und zählt zu den begehrtesten Premier-Cru-Zuteilungen der Domaine.
Clos Saint-Denis Grand Cru
Als der raffinierteste und aromatisch ausdrucksstärkste Grand Cru im Portfolio bringt Clos Saint-Denis unter Dujac Weine von außergewöhnlicher Duftigkeit, mineralischer Präzision und textueller Eleganz hervor, die sich über zwanzig Jahre zu bemerkenswerter Schönheit und Komplexität entwickeln. Er gilt oft als der Grand Cru, der den unverwechselbaren Dujac-Hauscharakter am deutlichsten zum Ausdruck bringt.
Clos de la Roche Grand Cru
Der kraftvollste und langlebigste Grand Cru im Portfolio vereint die strukturelle Tiefe und mineralische Intensität der besten Lage von Morey-Saint-Denis mit der aromatischen Komplexität und textuellen Raffinesse der Ganztraubenphilosophie. Er erfordert die meiste Geduld unter den Dujac Grand Crus, entwickelt sich aber über fünfundzwanzig oder mehr Jahre zu einem der vollkommensten und erfüllendsten Ausdrücke der Côte de Nuits.
Warum Weine der Domaine Dujac kaufen?
Die Domaine Dujac bietet Sammlern den aromatisch komplexesten und philosophisch unverwechselbarsten Ausdruck von Clos de la Roche, Clos Saint-Denis und Chambolle-Musigny Premier Cru überhaupt. Dieser Ganztraubenansatz hat eine ganze Generation burgundischer Winzer geprägt und bringt unter Jeremy Seysses kontinuierlich Weine von beständiger Qualität und außergewöhnlichem Charakter hervor. Für Sammler, die den Dujac-Stil kennengelernt haben, wird er zu einem unverzichtbaren und unersetzlichen Bestandteil jedes anspruchsvollen Côte-de-Nuits-Kellers.
Jede von Fine Wine Library angebotene Flasche der Domaine Dujac stammt aus lückenlos nachweisbarer Herkunft und wird unter Zollverschluss gelagert, was perfekte Lagerbedingungen gewährleistet und den Wein bis zur Auslieferung von der Verbrauchssteuer befreit.
Häufig gestellte Fragen
Wer leitet die Domaine Dujac?
Die Domaine wird von Jeremy Seysses geleitet, der die Nachfolge seines Vaters Jacques Seysses antrat – dem Gründer des Gutes und einer der einflussreichsten Persönlichkeiten des modernen Burgunds. Jeremys Ehefrau Diana ist ebenfalls an der Leitung und Entwicklung des Weinguts beteiligt.
Was ist Ganztraubengärung?
Bei der Ganztraubengärung wird der Pinot Noir zusammen mit den Traubenstielen (Rappen) vergoren, anstatt diese vor der Gärung zu entfernen. Die Rappen verleihen dem Wein zusätzliche aromatische Komplexität, würzige Nuancen und textuelle Verfeinerung. Die Domaine Dujac war eines der ersten und bedeutendsten Weingüter im Burgund, das die Ganztraubengärung systematisch einsetzte; dieser Ansatz wurde seither von vielen führenden Erzeugern der Region übernommen.
Welches sind die berühmtesten Weine der Domaine Dujac?
Das Weingut ist vor allem für Clos de la Roche Grand Cru, Clos Saint-Denis Grand Cru und Chambolle-Musigny Premier Cru Les Amoureuses bekannt, ebenso wie für den Bonnes Mares Grand Cru und den Echézeaux Grand Cru.
Was ist der Unterschied zwischen Domaine Dujac und Dujac Fils et Père?
Domaine Dujac ist das Gutslabel, unter dem Weine aus den familieneigenen Weinbergen erzeugt werden. Dujac Fils et Père ist das Négociant-Label, das Weine aus zugekauften Trauben nach derselben Philosophie wie die Gutsweine vinifiziert, jedoch aus einer breiteren Auswahl an Appellationen.
Warum sollte man Weine der Domaine Dujac kaufen?
Als eines der philosophisch einflussreichsten und beständig exzellenten Weingüter Burgunds erzeugt Dujac Weine von außerordentlicher aromatischer Komplexität und textueller Eleganz. Die Philosophie der Ganztraubengärung hat eine ganze Generation der Weinbereitung an der Côte de Nuits geprägt und wird von Jeremy Seysses über ein herausragendes Portfolio von Grand-Cru- und Premier-Cru-Lagen hinweg mit vollkommener Konsequenz umgesetzt.
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