Geschichte von Château Ausone
Die Geschichte von Château Ausone ist von Legenden umwoben; so wird überliefert, dass das Gut im 4. Jahrhundert vom römischen Dichter Ausonius gegründet wurde. Ob dies nun zutrifft oder nicht – die Weinberge des Guts werden mit Gewissheit seit über tausend Jahren bewirtschaftet, was es zu einem der ältesten Weinbaubetriebe in Bordeaux macht. Die moderne Geschichte des Guts beginnt im 18. Jahrhundert mit dem Erwerb durch die Familie Dubois-Challon, die das Anwesen über mehrere Generationen hinweg führte.
Im 19. Jahrhundert galt Château Ausone als eines der führenden Weingüter in Saint-Émilion, und bei der Klassifikation von Saint-Émilion im Jahr 1955 wurde ihm der höchste Rang als Premier Grand Cru Classé A verliehen. Diesen Status hat sich das Gut bis heute bewahrt und bringt kontinuierlich einige der begehrtesten Weine der Welt hervor.
Heute wird Château Ausone von Alain Vauthier geleitet, der die Tradition exzellenter Weinbereitung fortführt und zugleich moderne Kellertechniken eingeführt hat. Unter seiner Führung hat Ausone seinen Ruf als einer der größten Weine von Bordeaux behauptet, berühmt für seine Fähigkeit, über Jahrzehnte hinweg mit vollendeter Eleganz zu reifen.
Das Terroir von Château Ausone
Das Terroir von Château Ausone zählt zu den wertvollsten Vorzügen des Guts und prägt den einzigartigen Charakter sowie die herausragende Qualität seiner Weine maßgeblich. Die 7 Hektar Weinberge des Gutes liegen an den steilen Kalksteinhängen von Saint-Émilion, wo die Böden von einer Mischung aus Ton und Kalkstein geprägt sind. Dieses Terroir, gepaart mit akribischer Weinbergsarbeit, erlaubt es Château Ausone, Weine von zugleich kraftvoller und eleganter Struktur mit einer bemerkenswerten Geschmackstiefe hervorzubringen.
Der Weinberg ist zu 55 % mit Cabernet Franc und zu 45 % mit Merlot bestockt. Diese Assemblage spiegelt das Bestreben des Guts wider, Weine von bemerkenswerter Struktur und Balance zu erzeugen, wobei der Cabernet Franc für tanninhaltige Struktur und aromatische Komplexität sorgt, während der Merlot Fülle und Rundung verleiht.
Das einzigartige Zusammenspiel von Böden, Exposition und Rebsorten ermöglicht es Château Ausone, Weine von außergewöhnlicher Intensität und Raffinesse zu keltern, die über Jahrzehnte hinweg mit großer Anmut altern können.
Die Weinbereitung auf Château Ausone
Die Vinifikation auf Château Ausone ist ein hochpräziser Prozess, der Tradition mit Innovation verbindet. Die Trauben werden von Hand geerntet und streng selektiert, um sicherzustellen, dass nur vollkommenes Lesegut für die Weinbereitung verwendet wird. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, was eine exakte Steuerung der Extraktion von Aromen und Tanninen ermöglicht.
Anschließend reifen die Weine für 18 bis 24 Monate in Barriques aus französischer Eiche, wobei jährlich etwa 85 % bis 100 % neues Holz zum Einsatz kommen. Dieser Reifeprozess vertieft die Komplexität und Tiefe der Weine, lässt die Tannine geschmeidig werden und führt zu einer harmonischen Einbindung der Aromen. Das Ergebnis ist ein Wein, der bereits in seiner Jugend zugänglich ist und zugleich das Potenzial besitzt, über die Jahre hinweg an noch größerer Vielschichtigkeit und Nuancierung zu gewinnen.
