Die Geschichte von Château Canon reicht bis ins frühe 18. Jahrhundert zurück, als das Weingut von Jacques Kanon, einem französischen Marineoffizier, gegründet wurde. Kanon erwarb die Weinberge im Jahr 1760 und legte das Fundament für das, was zu einem der ikonischsten Güter der Region werden sollte. Das Anwesen ging später durch mehrere Hände, bis es 1996 von der Familie Wertheimer, den Eigentümern des Modehauses Chanel, übernommen wurde. Die Familie Wertheimer brachte ein Bekenntnis zu höchster Qualität und Luxus ein, das Château Canon in der modernen Ära zu neuen Höchstleistungen verhalf.
Unter der Führung der Familie Wertheimer wurden erhebliche Investitionen sowohl im Weinberg als auch in der Kellerei getätigt, um sicherzustellen, dass Château Canon kontinuierlich Weine von herausragendem Format erzeugt. Die Verpflichtung von Nicolas Audebert als Weinmacher festigte das Renommee des Gutes weiter. Audebert trug mit seiner umfassenden Erfahrung in Bordeaux und darüber hinaus maßgeblich dazu bei, die Vinifikation des Gutes weiter zu verfeinern, wobei Präzision und der Ausdruck des Terroirs stets im Mittelpunkt stehen.
Das Terroir von Chateau Canon
Das Terroir von Château Canon gehört zu seinen wertvollsten Vorzügen. Die 34 Hektar Rebfläche des Gutes liegen auf dem Kalksteinplateau und den Hängen, die das Wesen der Appellation Saint-Émilion definieren. Dieses Terroir zeichnet sich durch kalkreiche Böden aus, die von Ton durchzogen sind. Der Kalkstein sorgt für eine hervorragende Drainage und fungiert als natürliche Mineralienquelle, was der Lebendigkeit und Frische der Weine zugutekommt. Der Ton hingegen speichert Feuchtigkeit und stellt sicher, dass die Reben auch in Trockenperioden optimal versorgt bleiben, was den Weinen zusätzliche Fülle und Tiefe verleiht.
Merlot ist mit einem Anteil von rund 70 % die dominierende Rebsorte auf Château Canon, während die restliche Fläche mit Cabernet Franc bestockt ist. Diese Assemblage spiegelt die Philosophie des Gutes wider, die Quintessenz von Saint-Émilion einzufangen: Während Merlot für Opulenz und Geschmeidigkeit sorgt, steuert Cabernet Franc Struktur, aromatische Komplexität und eine feine Würze bei.
Die Lage auf dem Plateau bietet eine exzellente Sonnenexposition, die im Zusammenspiel mit dem mäßigenden Einfluss der Dordogne ein Mikroklima schafft, das für die Traubenreife ideal ist. Die Reben, von denen einige über 80 Jahre alt sind, werden mit nachhaltigen Methoden bewirtschaftet, die die Umwelt respektieren und den authentischen Ausdruck des Terroirs zur Geltung bringen.
Die Vinifikation auf Chateau Canon
Im Keller gilt das Hauptaugenmerk der Bewahrung der reinen Frucht und dem Charakter des Terroirs. Die Trauben werden von Hand gelesen und rigoros selektiert, bevor die Gärung in einer Kombination aus Edelstahl- und Betontanks erfolgt. Dieser Ansatz erlaubt eine präzise Temperaturkontrolle und eine schonende Tanninextraktion. Anschließend reifen die Weine in Barriques aus französischer Eiche, wobei jährlich rund 50 % neues Holz eingesetzt wird, um subtile Komplexität und Struktur zu verleihen, ohne die natürlichen Fruchtaromen zu überdecken.
Die Weine von Chateau Canon stehen für vollendete Eleganz und eine harmonische Balance aus Frucht, Tanninen und animierender Säure. Sie zeigen sich bereits in ihrer Jugend zugänglich, besitzen jedoch ebenso die Struktur und Tiefe, um über Jahrzehnte hinweg zu reifen und mit zunehmendem Alter immer komplexere Facetten zu entfalten.
