„Leser, die einen straffen, klassischen Barolo-Stil schätzen, sollten sich unbedingt mit Cavallotto vertraut machen.“ – Antonio Galloni, Vinous
Das Erbe von Cavallotto:
Die Weinbautradition der Familie Cavallotto begann mit dem Erwerb von Weinbergen in Barolo, einer Region, die für ihre Nebbiolo-Trauben berühmt ist. Die Lage des Guts in Castiglione Falletto ist ideal für diese Rebsorte und bietet gut durchlässige Böden sowie ein vorteilhaftes Mikroklima, die zur Tiefe und Komplexität der Weine beitragen. Die Familie hält konsequent an traditionellen Vinifikationsmethoden fest und integriert zugleich Innovationen, die den Charakter und die Langlebigkeit ihrer Weine unterstreichen.
Im Zentrum des Erfolgs von Cavallotto steht die im Familienbesitz befindliche Cru-Lage Bricco Boschis. Eingebettet auf einem Hügel parallel zur renommierten Lage Monprivato, ist Bricco Boschis dafür bekannt, einige der feinsten Nebbiolo-Trauben der Region hervorzubringen. Die Südhänge und die gut durchlässigen Böden des Weinbergs bringen Trauben mit intensiver Farbe und robusten Tanninen hervor und lassen Weine entstehen, die zugleich kraftvoll und raffiniert sind.
Das Terroir von Cavallottos Barolo
Die Weinberge von Cavallotto verteilen sich auf drei zentrale Crus: Bricco Boschis, Vignolo und Collaretto. Jede Lage bietet ein einzigartiges Terroir, das den Charakter der Weine prägt.
Bricco Boschis: Der Flaggschiff-Weinberg Bricco Boschis ist bekannt für seine alten Reben, von denen einige über 60 Jahre alt sind. Die optimale Ausrichtung und die Bodenbeschaffenheit der Lage bringen Barolos mit außergewöhnlichem Reifepotenzial, tiefgründigen Fruchtaromen und einem unverwechselbaren, eleganten Profil hervor.
Vignolo: In einem kühleren Bereich gelegen, verleiht Vignolo den Nebbiolo-Trauben Frische und Finesse. Das kühlere Klima sorgt hier für eine lebendige Säure und nuancierte Aromen, was zum ausgewogenen und feinen Charakter des Weins beiträgt.
Collaretto: In höherer Lage profitiert Collaretto von einem kühleren Mikroklima, das die natürliche Säure und die aromatische Intensität der Trauben bewahrt. Die Weine dieser Lage zeichnen sich durch ihre Eleganz und ihr wohlstrukturiertes Profil aus.
Cavallotto setzt auf biologischen Weinbau und minimale Eingriffe bei der Vinifikation, stets mit dem Ziel, den wahren Charakter des Terroirs widerzuspiegeln. Dieses Engagement für Nachhaltigkeit stellt sicher, dass jede Flasche die einzigartigen Vorzüge des Piemonts authentisch zum Ausdruck bringt.
