"En el contexto del shiraz australiano, los vinos de Standish son considerados continuamente de una calidad excepcionalmente alta; entre los mejores de todos"
- Erin Larkin, Wine Advocate
Si bien los vinos de Dan hacen gala del estilo rico y profundo característico de las viñas viejas de Barossa Valley, se distinguen por una delicada textura satinada y una fragancia etérea que los diferencia de sus coetáneos. La combinación de estos elementos crea una experiencia sensorial única que captura la esencia de la región, exhibiendo al mismo tiempo las excepcionales habilidades enológicas de Dan. Con un compromiso inquebrantable con la calidad y un enfoque meticuloso en el proceso de vinificación, Dan ha creado una gama de vinos que resultan tanto profundos como elegantes, merecedores del gran reconocimiento que reciben por igual de la crítica y los entusiastas. Estos vinos destacan en un mercado saturado y son testimonio de las extraordinarias facultades de uno de los mejores enólogos de Australia.
Todas las uvas se vendimian a mano, fermentan con levaduras indígenas en cubas abiertas y realizan una crianza en roble francés durante 18-22 meses, con el objetivo de permitir que resalte la expresión del viñedo en lugar de que predomine la madera. En términos generales, los vinos de Standish son increíblemente concentrados u opulentos, pero están equilibrados con precisión y pureza de fruta. En las últimas añadas, tanto Wine Advocate como James Suckling han elogiado ampliamente los vinos de Standish.
El único inconveniente de estos vinos es que nuestra asignación es sumamente pequeña. Por lo tanto, si ve alguno disponible en el sitio web, es una magnífica oportunidad para hacerse con ellos.
Vinos elaborados en Standish Wine Co:
Standish The Standish: una sinfonía de opulencia
Una de las joyas de la corona dentro de la gama de Standish es el Shiraz homónimo «The Standish». Procedente del prestigioso viñedo de Greenock, este vino cautiva por su opulencia y concentración. Equilibrado con precisión y una gran pureza de fruta, destaca por su aromática nariz. Es sabroso, con cuerpo, especiado, estructurado y potente, pero increíblemente equilibrado.
Standish The Schubert: una oda a la intensidad
The Schubert Shiraz procede del célebre viñedo de Roennfeldt Road. Dentro de la gama, The Schubert es el vino más oscuro. La fruta es de perfil negro, como cerezas negras y moras, y en nariz despliega abundantes notas de moka y chocolate negro. En conjunto, es muy concentrado y tánico, pero con una sofisticación verdaderamente impresionante.
Standish Lamella: una elegancia refinada
The Lamella Shiraz procede de Eden Valley. Esta región de clima fresco aporta características distintivas al vino, dando como resultado una expresión cautivadora de Shiraz que es elegante, refinada y con una magnífica estructura. Lamella a menudo presenta ese matiz sabroso y de grasa de panceta característico de Cornas en el Ródano. Notas de roca triturada y especias asiáticas se suman a continuación para redondear esta pura expresión de Shiraz.
Standish The Relic: una unión fascinante
The Relic suele ser el vino con mayor encanto de la gama. Al ensamblar un 99% de Shiraz con un 1% de Viognier procedente de Krondorf, evoca a los vinos de Cote-Rotie, que emplean una pequeña proporción de Viognier para realzar el buqué aromático. El vino se ensalza con seductoras notas florales, especias y un sutil toque de lavanda, ofreciendo un gran equilibrio, taninos de grano fino y un final largo y armonioso.
