"Hay una cualidad mágica en Dom Perignon que lo distingue. Su brillante acidez, exquisita complejidad y persistente final lo convierten en uno de los champagnes más codiciados del mundo." - Antonio Galloni
La historia de Dom Perignon:
El champagne Dom Pérignon alberga una rica historia que se remonta a finales del siglo XVII. El nombre proviene de Dom Pierre Perignon, un monje benedictino francés que vivió entre 1638 y 1715. Perignon fue el bodeguero de la Abbey of Hautvillers, donde desempeñó un papel fundamental en la revolución del arte de la elaboración del vino.
Aunque la creencia popular sugiere que Perignon inventó el champagne, en realidad realizó contribuciones significativas a su producción. Perignon era conocido por su meticulosa atención al detalle y sus técnicas innovadoras, como el ensamblaje de diferentes variedades de uva, la búsqueda de la fermentación en botella y el perfeccionamiento de los vinos espumosos.
Sus esfuerzos sentaron las bases para la creación del champagne tal y como lo conocemos hoy. Tras su muerte, la casa de champagne Moët & Chandon decidió honrar el legado de Pérignon creando una cuvée vintage especial, hoy conocida como Dom Perignon, en 1921. Concibieron un champagne que encarnara la excelencia, el refinamiento y la cúspide del lujo.
Desde su creación, la marca Dom Perignon se ha convertido en sinónimo de prestigio y celebración. Ha ganado una reputación por su excepcional calidad y constancia, mostrando en cada añada las características únicas de las uvas de ese año en particular. Dom Perignon sigue siendo una elección predilecta para los amantes del champagne y continúa desafiando los límites con sus lanzamientos de edición limitada y colaboraciones.
El estilo de Dom Perignon:
El vino de Dom Perignon es afamado por su estilo distintivo, haciendo gala de una combinación única de sabores y aromas que evolucionan con el tiempo. En su juventud, el vino exhala notas ahumadas y tostadas con un toque de reducción. A medida que el vino envejece, se abre para revelar un abanico de aromas que recuerdan a la pera, el melocotón y la mandarina, mientras que sus rasgos juveniles se transforman lentamente en sutiles matices de tostado de trigo y yodo.
Chef de Cave 1990 – 2008: Richard Geoffroy
Richard Geoffroy, quien ejerció como Chef de Cave desde 1990 hasta 2008, dejó una huella imborrable en la ilustre casa de champagne. Bajo su liderazgo visionario, el estilo de Dom Perignon se transformó, haciendo hincapié en la variación de las añadas y en la individualidad. El enfoque innovador de Geoffroy dio lugar a champagnes más expresivos, con mayor profundidad, complejidad y estructura.
Introdujo el concepto de "Plenitudes," dividiendo el proceso de crianza en etapas diferenciadas, mostrando la evolución y el carácter del champagne. La meticulosa atención al detalle de Geoffroy y su inquebrantable búsqueda de la excelencia elevaron a Dom Perignon a un estatus icónico en el mercado del champagne de lujo. Aunque se retiró en 2008, su legado perdura, inspirando a los futuros enólogos a superar los límites y crear champagnes excepcionales en consonancia con el espíritu de Dom Perignon.
Chef de Cave 2008 – presente: Vincent Chaperon
Vincent Chaperon, actual Chef de Cave desde 2008, asumió el cargo con fluidez tras haber trabajado junto a su predecesor, Richard Geoffroy, durante 13 años. Este largo período de colaboración convirtió a Chaperon en la elección natural. Con su profundo conocimiento de los viñedos y del delicado proceso de elaboración, Chaperon ha aportado su propio toque único sin dejar de ser fiel a la esencia de la emblemática casa de champagne. La fluida transición de Chaperon garantiza la continuidad en el estilo y la artesanía, permitiéndole al mismo tiempo aportar sus propias perspectivas y creatividad a cada botella.
Entre las añadas destacadas de Dom Perignon se encuentran Dom Perignon 1996, Dom Perignon 2002, Dom Perignon 2008, Dom Perignon 2012 y Dom Pérignon 2013. Asimismo, Dom Perignon realiza etiquetados especiales en colaboración con artistas
Champagne Cuvee Dom Perignon:
La Cuvée insignia de Dom Pérignon es un símbolo de elegancia y refinamiento. Elaborada únicamente en las mejores añadas, es un ensamblaje de Pinot Noir y Chardonnay, criado para desarrollar su complejidad característica. Reconocido por su equilibrio entre riqueza, mineralidad y vibrante acidez, este Champagne es legendario en todo el mundo.
Dom Perignon Rose:
Dom Pérignon Rosé es un ensamblaje de Pinot Noir y Chardonnay, afamado por su riqueza e intensidad. Combina capas de fruta roja madura, notas florales y una vibrante mineralidad. El rosado ofrece un paladar estructurado y de gran cuerpo, lo que lo convierte en uno de los Champagnes rosados más lujosos disponibles.
Dom Perignon P2 / Plenitude 2:
El P2 (Plénitude 2) es un segundo lanzamiento de Dom Pérignon, criado durante un período prolongado para ofrecer mayor profundidad e intensidad. Con una maduración en bodega de entre 16 y 20 años, P2 revela capas de pan tostado, miel y especias, potenciando la potencia y longevidad del vino.
Dom Perignon P3 / Plénitude 3:
P3 (Plénitude 3) representa la cúspide de la evolución de Dom Pérignon, criado durante 30 años o más. Esta inusual expresión ofrece una complejidad increíble, con capas de riqueza, frescura y vitalidad. El desarrollo único de P3 lo convierte en un Champagne verdaderamente excepcional, ideal para coleccionistas y conocedores.
Precio de Dom Perignon
El precio de Dom Pérignon refleja su prestigio y su excepcional artesanía. Suele ser más económico en el momento de su lanzamiento, ya que los precios de las añadas tienden a aumentar con el tiempo, especialmente cuando se introduce una nueva añada. Invertir pronto puede ofrecer el mejor valor.
