Historia de Château Ausone
La historia de Château Ausone está impregnada de leyenda, creyéndose que la finca fue fundada por el poeta romano Ausonius en el siglo IV. Sea o no cierto, los viñedos de la propiedad se han cultivado sin duda durante más de mil años, lo que la convierte en una de las fincas vitivinícolas más antiguas de Burdeos. La historia moderna de la propiedad comienza en el siglo XVIII, cuando fue adquirida por la familia Dubois-Challon, que dirigió la finca durante varias generaciones.
En el siglo XIX, Château Ausone fue reconocido como una de las propiedades más destacadas de Saint-Émilion y, en la Clasificación de Saint-Émilion de 1955, obtuvo la distinción más alta de Premier Grand Cru Classé A. Este estatus se ha mantenido desde entonces, elaborando la finca algunos de los vinos más codiciados del mundo.
Hoy en día, Château Ausone está dirigido por Alain Vauthier, quien ha continuado manteniendo la tradición de excelencia de la finca al tiempo que implementa técnicas vinícolas modernas. Bajo su dirección, Ausone ha conservado su reputación como uno de los vinos más grandiosos de Burdeos, reconocido por su capacidad para envejecer con gracia durante décadas.
El terroir de Château Ausone
El terroir de Château Ausone es uno de los activos más preciados de la finca, contribuyendo al carácter único y a la calidad de sus vinos. Las 7 hectáreas de viñedo de la propiedad se sitúan en las empinadas laderas calizas de Saint-Émilion, donde los suelos son una mezcla de arcilla y caliza. Este terroir, combinado con una meticulosa gestión del viñedo, permite a Château Ausone elaborar vinos que aúnan potencia y elegancia, con una notable profundidad de sabor.
El viñedo está plantado con un 55 % de Cabernet Franc y un 45 % de Merlot. Este ensamblaje refleja el compromiso de la finca de elaborar vinos estructurados y equilibrados, donde el Cabernet Franc aporta estructura tánica y complejidad aromática, y el Merlot añade riqueza y redondez.
La combinación única de suelos, exposición y variedades de uva permite a Château Ausone elaborar vinos intensos y refinados, con una extraordinaria capacidad para envejecer con elegancia a lo largo de las décadas.
Vinificación en Château Ausone
La vinificación en Château Ausone es un proceso meticuloso que combina tradición e innovación. Las uvas se vendimian y seleccionan a mano para garantizar que solo el fruto de la máxima calidad intervenga en el proceso de elaboración. La fermentación se lleva a cabo en cubas de acero inoxidable con control de temperatura, lo que permite un control preciso de la extracción de aromas y taninos.
Posteriormente, los vinos se crían en barricas de roble francés durante 18 a 24 meses, utilizándose entre un 85 % y un 100 % de roble nuevo cada año. Este proceso de crianza realza la complejidad y profundidad de los vinos, permitiendo que los taninos se suavicen y los sabores se integren de forma armoniosa. El resultado es un vino accesible en su juventud y capaz de desarrollar una mayor complejidad y matices con el paso del tiempo.
