El domaine también elabora extraordinarios vinos tintos procedentes de Pommard Premier Crus, lo que lo convierte en una de las pocas propiedades con sede en Puligny donde tanto los blancos como los tintos se tratan con el mismo nivel de exigencia y rigor.
El domaine en un vistazo
Henri Boillot tiene su sede en Puligny-Montrachet, en la Côte de Beaune, Borgoña. Fundado por Henri Boillot, abarca aproximadamente 8 hectáreas de viñedos en propiedad, complementadas con compras de uva bajo el sello de négoce Maison Henri Boillot. Está especializado en Chardonnay junto con Pinot Noir. Entre sus pagos más destacados figuran Chevalier-Montrachet Grand Cru, Bâtard-Montrachet Grand Cru, Corton-Charlemagne Grand Cru, los Puligny-Montrachet Premier Cru Clos de la Mouchère (monopole dentro de Les Perrières), La Truffière y Les Caillerets, así como los Pommard Premier Crus Rugiens y Clos Blanc.
Historia de la bodega
Henri Boillot procede de una de las familias con mayor arraigo vitivinícola de Borgoña: su padre, Jean Boillot, cultivaba importantes parcelas en Volnay y Pommard, y el apellido Boillot está presente en varios domaines independientes de la Côte de Beaune. El propio Henri adquirió una valiosa experiencia en la Maison Louis Jadot, una de las principales casas de négoce de Borgoña, antes de fundar su propia explotación independiente en Puligny-Montrachet.
La decisión de asentar el domaine en Puligny respondió tanto a las oportunidades de viñedo disponibles como a la firme convicción de Henri Boillot de que los grandes terruños de blancos del pueblo ofrecían la materia prima más idónea para el estilo de extrema precisión que buscaba desarrollar. Reunió cuidadosamente sus parcelas en propiedad, situando el Clos de la Mouchère como el núcleo indiscutible de su gama de blancos, junto con parcelas Grand Cru en Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet y Corton-Charlemagne.
Los Pommard Premier Crus, heredados de la tradición familiar de los Boillot, aportan una dimensión de vinos tintos que distingue al domaine de la mayoría de sus homólogos en Puligny y permite a Henri Boillot ofrecer a los coleccionistas una visión más completa de la Côte de Beaune en ambos colores.
Por qué destaca Henri Boillot
Dos rasgos diferencian de forma clara a Henri Boillot de otros productores de Puligny-Montrachet: el monopole Clos de la Mouchère y la seriedad de su programa de vinos tintos.
El Clos de la Mouchère es una parcela individualizada dentro del Premier Cru Les Perrières, amurallada y vinificada por separado como un monopole imposible de replicar por otro elaborador. Les Perrières es, por derecho propio, uno de los pagos Premier Cru más consistentes y de mayor nivel de Puligny-Montrachet, cuna de vinos con una precisión mineral y una longevidad excepcionales; el embotellado por separado del Clos por parte de Henri Boillot añade a este extraordinario terruño la identidad precisa de una parcela singular.
Los vinos tintos son igualmente singulares. Pommard Rugiens es uno de los pagos Premier Cru más destacados para tintos en la Côte de Beaune, capaz de entregar una Pinot Noir de auténtica profundidad y dimensión mineral; la interpretación de Henri Boillot compite con las expresiones más excelsas de este célebre viñedo. Para los coleccionistas que buscan una bodega representativa de la Côte de Beaune que abarque tanto blancos como tintos de primer orden, Henri Boillot ofrece un acceso privilegiado a ambos mundos bajo un único productor.
Viñedos en propiedad
El Premier Cru Clos de la Mouchère, monopole enclavado en Les Perrières, es el blanco emblemático del domaine, fusionando la precisión mineral y la capacidad de guarda de este excepcional Premier Cru con el carácter específico de un viñedo amurallado. El Premier Cru La Truffière, uno de los terruños con mayor personalidad aromática de Puligny-Montrachet, aporta una gran complejidad. Por su parte, el Premier Cru Les Caillerets entrega un perfil más untuoso y textural.
En el escalafón Grand Cru, Chevalier-Montrachet se produce en cantidades muy limitadas y representa el blanco más codiciado de la colección, conjugando la extraordinaria delicadeza mineral de este Grand Cru con el enfoque reductivo y minucioso de Henri Boillot. Bâtard-Montrachet aporta mayor opulencia y consistencia estructural. Corton-Charlemagne, situado en la ladera más meridional de los Grands Crus de la colina, imprime la fuerza y la intensidad mineral características de su enclave.
Los Pommard Premier Crus, Rugiens y Clos Blanc, dan origen a tintos serios, de notable profundidad y carácter mineral, merecedores de la atención de aquellos coleccionistas que a menudo pasan por alto la producción de tintos en un domaine radicado en un pueblo de blancos.
Filosofía de vinificación
La vinificación de Henri Boillot destaca por su dominio técnico y una búsqueda constante de precisión mineral y frescura por encima de todo. Mediante un trabajo reductivo muy controlado, preserva en cada fase de la elaboración la pureza viva y el carácter mineral del terruño calizo de Puligny-Montrachet. El roble nuevo se utiliza con extrema moderación y maestría, concibiendo vinos estructurados para evolucionar favorablemente en bodega más que para deslumbrar de forma inmediata en una cata primeriza.
Ese mismo rigor se traslada a los tintos, donde extracciones minuciosas y crianzas pausadas dan lugar a Pommard Premier Crus de verdadera hondura y categoría.
Vinos emblemáticos
Puligny-Montrachet Premier Cru Clos de la Mouchère
El vino insignia del domaine y su pieza más codiciada para el coleccionismo. El Clos de la Mouchère es un monopole dentro de Les Perrières, uno de los pagos Premier Cru más reputados de Puligny-Montrachet, que ofrece vinos de asombrosa precisión mineral y complejidad aromática elaborados en exclusiva bajo la firma de Henri Boillot. Evoluciona con elegancia a lo largo de doce a dieciocho años y constituye uno de los Puligny-Montrachet Premier Cru más singulares e históricos del mercado.
Puligny-Montrachet Premier Cru La Truffière
Uno de los Premier Crus con perfil aromático más singular del pueblo; La Truffière da vida a vinos de distintiva mineralidad y nitidez aromática bajo el enfoque reductivo de Henri Boillot. Muestra un desarrollo soberbio tras una década de reposo en bodega.
Pommard Premier Cru Rugiens
El gran vino tinto del domaine, nacido en uno de los pagos Premier Cru de mayor jerarquía en la Côte de Beaune. El Rugiens de Henri Boillot es un vino de auténtica envergadura, fruta oscura e intensidad mineral que madura majestuosamente a lo largo de quince años o más. Para los coleccionistas que siguen sus blancos y desean incorporar un Pommard de excepción del mismo elaborador, es una de las razones más convincentes para explorar el domaine en ambas vertientes.
Chevalier-Montrachet Grand Cru
Elaborado en cantidades sumamente reducidas en uno de los viñedos blancos más minerales y nítidos de Borgoña, el Chevalier-Montrachet de Henri Boillot es la asignación más codiciada de la casa: un vino de finura y longevidad incomparables.
¿Por qué comprar Henri Boillot?
Henri Boillot ofrece al coleccionista una combinación irrepetible: la posesión de un Premier Cru monopole, un patrimonio excepcional de Grands Crus en tres apelaciones y un programa de tintos de primer nivel en Pommard con el que pocos elaboradores afincados en Puligny pueden competir. Clos de la Mouchère y Chevalier-Montrachet lideran el catálogo, pero la consistencia de toda su gama convierte al domaine en uno de los productores más estimulantes de Puligny-Montrachet para quienes buscan profundizar en los diferentes matices de la Côte de Beaune a través de un único elaborador.
Cada botella de Henri Boillot ofrecida por Fine Wine Library procede de fuentes con garantía de origen y se custodia en depósito fiscal, conservando unas condiciones idóneas y exenta de impuestos especiales hasta su entrega.
Preguntas frecuentes
¿Quién es Henri Boillot?
Henri Boillot es un viticultor y elaborador perteneciente a una de las familias vinícolas más destacadas de Borgoña, quien estableció su propio domaine independiente en Puligny-Montrachet tras trabajar en la Maison Louis Jadot. Elabora tanto vinos de finca bajo la etiqueta Domaine Henri Boillot como referencias de négoce bajo la Maison Henri Boillot.
¿Qué es el Clos de la Mouchère?
El Clos de la Mouchère es una parcela monopole situada dentro del viñedo Premier Cru Les Perrières en Puligny-Montrachet, cultivada y embotellada en exclusiva por Henri Boillot. Es uno de los pagos Premier Cru con mayor identidad e importancia histórica del municipio.
¿Elabora Henri Boillot vino tinto?
Sí. El domaine produce extraordinarios Pommard Premier Crus, en especial Rugiens y Clos Blanc, que figuran entre los vinos tintos más serios elaborados por una bodega radicada en Puligny-Montrachet, conformando una faceta de gran valor y a menudo subestimada de la casa.
¿Por qué comprar vinos de Henri Boillot?
La exclusividad del monopole Premier Cru Clos de la Mouchère, sus excepcionales parcelas en Grands Crus como Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet y Corton-Charlemagne, sumadas a una destacada propuesta de tintos en Pommard, consolidan a Henri Boillot como uno de los elaboradores más completos y prestigiosos de la Côte de Beaune.
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