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François Cotat is synonymous with exceptional Sancerre wines, revered by connoisseurs for their unique style and ageing potential. The winery, located in the quaint village of Chavignol, Sancerre, has a storied history that traces back generations. Francois Cotat, along with his brother Pascal, inherited the family's winemaking tradition, and today Francois continues to uphold the legacy with his distinctive approach to viticulture and winemaking.
Los viñedos de Francois Cotat abarcan cinco hectáreas en algunas de las laderas más célebres de Sancerre, incluidas Les Monts Damnés, Cul de Beaujeu y la menos conocida Grands Côtes. Estos pagos se caracterizan por sus pronunciadas pendientes y diversas composiciones de suelo, predominantemente caliza y margas kimmeridgienses, que aportan una mineralidad y complejidad únicas a los vinos. Este terreno exigente requiere un manejo meticuloso del viñedo, pero la recompensa son uvas con una madurez y concentración excepcionales.
Francois Cotat es conocido por su estilo de vinificación idiosincrásico y no intervencionista, rehuyendo la tecnología moderna que adoptan muchos de sus contemporáneos. Cree en la mínima intervención, permitiendo que el carácter natural del terruño se exprese plenamente. El enfoque de Francois incluye una vendimia tardía, lo que da como resultado altos grados de madurez y sabores ricos y concentrados en los vinos. Como él mismo afirma: «La generación joven está haciendo las cosas de forma más sencilla, y tengo más en común con ellos, aunque crean que soy un oso».
Las uvas se vendimian a mano y a menudo son las últimas en recogerse en la región. Las fermentaciones se llevan a cabo con levaduras indígenas y no se realiza desfangado, lo que da lugar a una alta presencia de lías en el mosto. Francois no filtra sus vinos, preservando toda su riqueza natural y complejidad. Posteriormente, los vinos se embotellan de forma relativamente temprana, capturando su vibrante frescura e intensidad.
Francois Cotat elabora cuatro cuvées blancas, un Rosé de precio atractivo y un Sancerre tinto. Sus vinos blancos, en particular los de los afamados viñedos Les Monts Damnés y Cul de Beaujeu, son reconocidos por su notable estructura y potencial de guarda. Estos vinos muestran una concentración y complejidad distintivas, con capas de fruta madura, mineralidad y una acidez equilibrada. Desafían el perfil típico de Sancerre, ofreciendo una experiencia más rica y profunda que resiste el paso del tiempo.
Les Monts Damnés de Francois Cotat es una profunda expresión de Sancerre, procedente de uno de los viñedos más célebres de la región. Este vino es conocido por su intensa mineralidad, vibrante acidez y rica concentración de sabores a cítricos maduros y fruta de hueso. Su perfil complejo y estratificado ofrece un potencial de guarda excepcional, convirtiéndolo en una pieza destacada en cualquier bodega.
Cul de Beaujeu de Francois Cotat procede de un prestigioso viñedo en Sancerre, caracterizado por sus empinadas laderas y suelos de margas kimmeridgienses. Este vino despliega potentes aromas de melocotón maduro, albaricoque y cítricos, equilibrados por una columna vertebral de mineralidad pedregosa. Las uvas de vendimia tardía aportan una textura con cuerpo y una profundidad impresionante, perfecta para una larga guarda.
La Grande Côte de Francois Cotat es célebre por su elegancia y complejidad. Procedente de un único viñedo con suelos ricos en caliza, este vino ofrece una armoniosa combinación de notas florales, melocotón blanco y ralladura de cítricos. Su acidez precisa y su final de marcado carácter mineral lo convierten en un refinado ejemplo del potencial de Sancerre para dar vinos matizados y con gran capacidad de guarda.
Les Culs de Beaujeu Rosé de Francois Cotat es una expresión única de Sancerre rosado, elaborado con el mismo esmero que sus reconocidos blancos. Este rosado presenta vibrantes notas de frutos rojos, cítricos y sutiles toques florales. Su refrescante acidez y sus matices minerales lo convierten en una opción excelente para degustar en verano o para maridar con platos ligeros.