Francois CotatLoira, Francia

François Cotat es sinónimo de vinos excepcionales de Sancerre, venerados por los conocedores por su estilo único y su potencial de guarda. La bodega, situada en la pintoresca aldea de Chavignol, Sancerre, cuenta con una rica historia que se remonta a varias generaciones. Francois Cotat, junto a su hermano Pascal, heredó la tradición vitivinícola familiar, y hoy en día Francois continúa manteniendo el legado con su distintivo enfoque de la viticultura y la elaboración del vino.

"Los vinos de Francois Cotat se encuentran entre los más distintivos y aptos para la guarda de Sancerre." - Wine Advocate
"Estos no son los típicos vinos de Sancerre; son más ricos, más complejos y verdaderamente dignos de guarda." - Decanter

Los viñedos de Francois Cotat se extienden a lo largo de cinco hectáreas en algunas de las laderas más renombradas de Sancerre, incluyendo Les Monts Damnés, Cul de Beaujeu y las menos conocidas Grands Côtes. Estos pagos se caracterizan por sus empinadas pendientes y la diversa composición de sus suelos, predominantemente calcáreos y de marga kimmeridgiana, que aportan una mineralidad y complejidad únicas a los vinos. El desafiante terreno exige una gestión meticulosa del viñedo, pero la recompensa son uvas de una madurez y concentración excepcionales.

La filosofía de elaboración:

Francois Cotat es conocido por su estilo de elaboración idiosincrático y no intervencionista, alejándose de la tecnología moderna que adoptan muchos de sus contemporáneos. Cree en la mínima intervención, permitiendo que el carácter natural del terroir brille con luz propia. El enfoque de Francois incluye la vendimia tardía, lo que da como resultado elevados grados de madurez y sabores ricos y concentrados en los vinos. Como él mismo afirma: “La generación joven está haciendo las cosas de forma más sencilla, y tengo más en común con ellos, aunque piensen que soy un oso”.

Las uvas se vendimian a mano y a menudo son las últimas en recogerse en la región. Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas y no se efectúa desfangado, lo que da lugar a un elevado contenido de sólidos en el mosto. Francois no filtra sus vinos, conservando toda su riqueza natural y complejidad. Posteriormente, los vinos se embotellan relativamente pronto, capturando su vibrante frescura e intensidad.

El estilo de los vinos de Francois Cotat:

Francois Cotat elabora cuatro cuvées blancas, un Rosé de excelente relación calidad-precio y un Sancerre tinto. Sus vinos blancos, en particular los procedentes de los afamados viñedos Les Monts Damnés y Cul de Beaujeu, son reconocidos por su extraordinaria estructura y potencial de guarda. Estos vinos exhiben una concentración y complejidad distintivas, con capas de fruta madura, mineralidad y una acidez equilibrada. Desafían el perfil típico de Sancerre, ofreciendo una experiencia más rica y profunda que perdura con el paso del tiempo.

Vinos elaborados en Francois Cotat:

Francois Cotat Les Monts Damnés

Les Monts Damnés de Francois Cotat es una expresión profunda de Sancerre, procedente de uno de los viñedos más famosos de la región. Este vino destaca por su intensa mineralidad, acidez vibrante y una rica concentración de sabores a cítricos maduros y fruta de hueso. Su perfil complejo y estructurado en capas ofrece un potencial de guarda excepcional, lo que lo convierte en una joya para cualquier bodega.

Francois Cotat Cul de Beaujeu

El Cul de Beaujeu de Francois Cotat procede de un prestigioso pago de Sancerre, caracterizado por sus empinadas laderas y sus suelos de marga kimmeridgiana. Este vino exhibe potentes aromas de melocotón maduro, albaricoque y cítricos, equilibrados por una columna vertebral de mineralidad de sílex. Las uvas de vendimia tardía aportan una textura con mucho cuerpo y una profundidad impresionante, perfecta para una larga crianza en botella.

Francois Cotat La Grande Côte

La Grande Côte de Francois Cotat es aclamado por su elegancia y complejidad. Procedente de un único viñedo con suelos ricos en caliza, este vino ofrece una mezcla armoniosa de notas florales, melocotón blanco y ralladura de cítricos. Su acidez precisa y su final de marcado carácter mineral lo convierten en un refinado ejemplo del potencial de Sancerre para producir vinos matizados y aptos para la guarda.

Francois Cotat Les Culs de Beaujeu Rosé

El Les Culs de Beaujeu Rosé de Francois Cotat es una expresión única del rosado de Sancerre, elaborado con el mismo esmero que sus afamados blancos. Este rosado presenta vibrantes notas de frutos rojos, cítricos y sutiles matices florales. Su refrescante acidez y sus matices minerales lo convierten en una elección excelente para disfrutar en verano o maridar con platos ligeros.