Chateau Cheval Blanc 2025

Una mezcla de 51% Merlot, 45% Cabernet Franc y 4% Cabernet Sauvignon, el Château Cheval Blanc 2025 destaca una vez más como uno de los mejores vinos de la añada en Burdeos. Emanando de la copa con un profundo bouquet de bayas oscuras y cerezas mezcladas con notas de naranja sanguina e iris, es de cuerpo completo, complejo y concentrado, con una densidad magnífica en el paladar medio, taninos dulces y un final largo, vibrante y con matices de violeta. Con sus aromas impactantes, intensidad de sabor y proporciones resueltamente clásicas (con un 12,7% de alcohol y un pH de 3,76), el 2025 da todos los indicios de ser uno de los grandes Cheval Blanc de la década.

• Nombre del Crítico: William Kelley

De tonalidad púrpura, el vino estalla en el perfume con una variedad de flores, trufas ahumadas, ciruelas negras, cerezas negras, frutos azules, ralladura de naranja, hoja de tabaco, regaliz y chocolate. Sin embargo, el paladar es el evento principal. La sensación en boca equilibra perfectamente sus tendencias hedonistas con un toque de reticencia, en el buen sentido. Hay persistencia, volumen, intensidad, opulencia y elevación. El final impecable proporciona taninos sedosos y aterciopelados, permitiendo que la profundidad y pureza de la fruta destaquen en el final extenso y vibrante. La clave de esta añada fue la combinación de un verano seco, que redujo los rendimientos, y las lluvias de agosto muy necesarias, que aportaron una madurez completa. 46 de 47 parcelas se incluyeron en la mezcla. Es importante señalar que no se produjo ningún vino secundario. Aún más importante, se produjo muy poco Cheval. Los rendimientos fueron de apenas 15 hectolitros por hectárea, convirtiendo esto en los rendimientos más bajos en la historia de la finca. El vino está compuesto por un 51% de Merlot, 45% de Cabernet Franc y 4% de Cabernet Sauvignon. 12,7% de alcohol, 3,6 pH. La cosecha comenzó el 18 de septiembre para el Merlot, terminando su Cabernet Franc el 3 de octubre. Beber de 2030 a 2070.

• Ventana de Consumo: 2030 - 2070
• Nombre del Crítico: Jeff Leve

El Cheval Blanc 2025 es fluido y con textura. Un vino de misterio y seducción, el 2025 deslumbra. El tiempo en la copa resalta la tensión y la energía del vino. Salvia, menta, lavanda, clavos y frutas frescas de tonos azules se desarrollan en la copa. En una cata, el Cheval Blanc fue masivamente tánico; en una segunda cata, esos taninos fueron mucho más fluidos, resaltando cuán diferente pueden mostrarse los vinos de un día para otro. En el caso del Cheval Blanc, las muestras en primeur son minibotellas, y ambas muestras que probé provenían del mismo lote. Los rendimientos en 2025 fueron de apenas 15 hectolitros por hectárea, una cifra mínima bajo cualquier medida. El equipo de elaboración, dirigido por Pierre-Olivier Clouet, utilizó 46 de las 47 parcelas de la finca para el Grand Vin. Una pequeña cantidad de vino se vendió a granel; el resto se embotelló como Grand Vin. No hay Petit Cheval. El tiempo de maceración con pieles fue de 26 a 32 días, más largo que los 22-28 que son más típicos. Para quienes les importan los datos, el alcohol es de solo 12,7%, lo cual es difícil de creer, con ácidos vigorosos que registran un pH de 3,76. En muchas añadas, el Cheval Blanc puede ser exuberante, pero el 2025 es más bien cerrado, más un vino intelectual que requerirá años en botella para mostrar verdaderamente todo lo que tiene para ofrecer.

• Ventana de Consumo: 2035 - 2075
• Nombre del Crítico: Antonio Galloni

Perfumado, con aromas de flores, bayas de zarza y frutos silvestres. De cuerpo medio con taninos firmes y finos que perduran en el paladar. Notas de cedro, setas y corteza. Crujiente al final. Solo un toque de amargor sofisticado y chocolate. Transparente y completo.

• Ventana de Consumo: 2033 - 2050
• Nombre del Crítico: James Suckling

El Cheval Blanc 2025 incluye las 47 parcelas de la finca, excepto una que fue vendida. Esta nariz es más inmediata que la de algunos de sus vecinos, una mezcla de grosella negra, frambuesa, fresa y arándano, muy expresiva, bajo la cual subyacen aromas a tabaco y grafito. Es abierto, nada oculto aquí. El paladar es de cuerpo medio con frutos rojos sabrosos, solo un toque de pimienta negra, un Cheval Blanc más reservado y estructurado que el habitual, vertical en estilo, con el Cabernet Franc impulsando el final. No es lo que yo llamaría un Cheval Blanc sensual, pero tiene un carácter distintivo. No todo el mundo va a enamorarse perdidamente de este Cheval Blanc porque no hace concesiones, y eso me gusta. Solo hay que tener paciencia. Este necesitará tiempo.

• Ventana de Consumo: 2033 - 2055
• Nombre del Crítico: Neal Martin

De todos los vinos que probé en la temporada En Primeur 2025, este es el que más he pensado. El rendimiento más bajo de la historia con 15hl/ha, cercano a 1961 en términos de volumen. Las bayas eran diminutas, apenas alcanzando 1g incluso para los Merlot, tras descartar entre el 10% y el 50% de las uvas incluso en las vides jóvenes para minimizar el estrés hídrico. Visualmente hermoso, color ciruela profundo, intenso, pizarra, grafito; tiene una construcción clara, con músculo, fibra, taninos tallados, con notas prolongadas de fogata, manzanilla, chocolate amargo, incienso, anís, cassis, hoja de menta, eucalipto, rocas trituradas y caldo sabroso. Esto te obliga a proyectar hacia adelante: si tenemos la suerte de sacar una botella de una bodega en 2060, este Cheval seguirá avanzando con fuerza. La verdad honesta es que no puedo decirles con un 100% de certeza cuánto tiempo tardará en alcanzar su ventana óptima de consumo. No he visto un Cheval joven con este tipo de construcción y, en esta nota, me inclino por la cautela, esperando que sea más legible en botella. Impresionante y magnífico, pero aún no me he enamorado. Sin Petit Cheval. Cosecha del 1 al 18 de septiembre. 3,76ph. Director Pierre Olivier Clouet.

• Ventana de Consumo: 2032 - 2050
• Nombre del Crítico: Jane Anson

Una de las cosechas más bajas de Cheval Blanc hasta la fecha con solo 15hl/ha y sin Petit Cheval este año. En la nariz: cinco especias chinas, cedro, canela, capullos de rosa, soja, flores púrpuras, grosellas negras y cerezas. Flexible y carnoso, redondo y envolvente pero con un toque tiza suave, de modo que se percibe cuerpo pero no una densidad masiva en la copa. Los taninos son maravillosos y la potencia surge desde el fondo, no en el primer plano. Suave, fresco y fluye por el paladar; generoso pero contenido, brillante y con una acidez encantadora. Casi un poco tímido y discreto, pero muy bien controlado. Me encanta por su delicadeza y su enfoque sin artificios. Definitivamente no es una explosión de impacto, pero dadas las condiciones, es increíble cómo han logrado este resultado. Complejo, encantador, suave, bonito y delicioso sin esforzarse demasiado en absoluto. 3,76 pH.

• Ventana de Consumo: 2033 - 2050
• Nombre del Crítico: Georgina Hindle