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François Cotat is synonymous with exceptional Sancerre wines, revered by connoisseurs for their unique style and ageing potential. The winery, located in the quaint village of Chavignol, Sancerre, has a storied history that traces back generations. Francois Cotat, along with his brother Pascal, inherited the family's winemaking tradition, and today Francois continues to uphold the legacy with his distinctive approach to viticulture and winemaking.
I vigneti di Francois Cotat si estendono su cinque ettari lungo alcuni dei versanti più rinomati di Sancerre, tra cui Les Monts Damnés, Cul de Beaujeu e la meno nota Grands Côtes. Questi siti si caratterizzano per le loro ripide pendenze e per le composizioni pedologiche composite, prevalentemente calcaree e di marna kimmeridgiana, che conferiscono ai vini una mineralità e una complessità uniche. Il terreno impervio richiede una gestione meticolosa della vigna, ma la ricompensa sono uve di straordinaria maturità e concentrazione.
Francois Cotat è noto per il suo stile di vinificazione peculiare e poco interventista, che rifugge la tecnologia moderna adottata da molti dei suoi contemporanei. Crede nel minimo intervento, permettendo al carattere naturale del terroir di esprimersi appieno. L’approccio di Francois prevede vendemmie tardive, che donano ai vini gradi elevati di maturazione e aromi ricchi e concentrati. Come afferma egli stesso: «Le nuove generazioni fanno le cose in modo più semplice, e ho più cose in comune con loro, anche se pensano che io sia un orso».
Le uve vengono raccolte a mano e sono spesso le ultime a essere vendemmiate nella regione. Le fermentazioni si svolgono con lieviti indigeni e non si effettua alcuna sfecciatura, lasciando un alto contenuto di fecce fini nel mosto. Francois non filtra i propri vini, preservandone tutta l’integrità naturale e la complessità. I vini vengono poi imbottigliati relativamente presto, per catturarne la vibrante freschezza e l’intensità.
Francois Cotat produce quattro cuvée bianche, un Rosé dal prezzo accessibile e un Sancerre rosso. I suoi vini bianchi, in particolare quelli provenienti dai celebri vigneti Les Monts Damnés e Cul de Beaujeu, sono noti per la loro straordinaria struttura e per il notevole potenziale di invecchiamento. Questi vini mostrano una concentrazione e una complessità inconfondibili, con strati di frutta matura, mineralità e un’acidità equilibrata. Sfidano il profilo convenzionale del Sancerre, offrendo un’esperienza più ricca e profonda, capace di resistere alla prova del tempo.
Les Monts Damnés di Francois Cotat è una profonda espressione di Sancerre, proveniente da uno dei vigneti più celebri della regione. Questo vino è celebre per la sua intensa mineralità, l’acidità vibrante e la ricca concentrazione di aromi di agrumi maturi e frutta a nocciolo. Il suo profilo complesso e stratificato offre uno straordinario potenziale di invecchiamento, rendendolo un fuoriclasse in qualunque cantina.
Cul de Beaujeu di Francois Cotat proviene da un prestigioso vigneto di Sancerre, caratterizzato da ripide pendenze e terreni di marna kimmeridgiana. Questo vino esprime potenti aromi di pesca matura, albicocca e agrumi, sostenuti da una spina dorsale di mineralità focaia. Le uve vendemmiate tardivamente contribuiscono alla sua consistenza corposa e alla straordinaria profondità, ideale per un lungo affinamento.
La Grande Côte di Francois Cotat è celebrato per la sua eleganza e complessità. Ottenuto da un singolo vigneto con suoli ricchi di calcare, questo vino offre una fusione armoniosa di note floreali, pesca bianca e scorza d’agrume. La sua acidità precisa e il finale di matrice minerale ne fanno un raffinato esempio del potenziale di Sancerre nel dare vini ricchi di sfumature e capaci di invecchiare a lungo.
Les Culs de Beaujeu Rosé di Francois Cotat è un’interpretazione unica del Sancerre rosé, lavorato con la stessa cura dedicata ai suoi celebri bianchi. Questo rosé presenta note vibranti di frutti di bosco a bacca rossa, agrumi e delicate sfumature floreali. La sua acidità rinfrescante e i richiami minerali lo rendono una scelta eccellente per le degustazioni estive o in abbinamento a piatti leggeri.