History of Château Ausone
La storia di Château Ausone è intrisa di leggenda, con la tenuta che si ritiene sia stata fondata dal poeta romano Ausonio nel IV secolo. Che ciò sia vero o meno, i vigneti della tenuta sono certamente coltivati da oltre mille anni, rendendola una delle proprietà vinicole più antiche di Bordeaux. La storia moderna della tenuta inizia nel XVIII secolo, quando fu acquisita dalla famiglia Dubois-Challon, che la gestì per diverse generazioni.
Nel XIX secolo, Château Ausone è stato riconosciuto come una delle migliori tenute di Saint-Émilion e, nella classificazione di Saint-Émilion del 1955, gli è stato assegnato il rango più elevato di Premier Grand Cru Classé A. Questo status è stato mantenuto da allora, con la tenuta che produce alcuni dei vini più ricercati al mondo.
Oggi, Château Ausone è gestito da Alain Vauthier, che ha continuato a perpetuare la tradizione di eccellenza della tenuta implementando al contempo moderne tecniche di vinificazione. Sotto la sua guida, Ausone ha mantenuto la propria reputazione come uno dei più grandi vini di Bordeaux, celebre per la sua capacità di invecchiare con grazia per decenni.
The Terroir of Château Ausone
Il terroir di Château Ausone è uno dei beni più preziosi della tenuta, contribuendo al carattere unico e alla qualità dei suoi vini. I 7 ettari di vigneti della tenuta sono situati sui ripidi pendii calcarei di Saint-Émilion, dove i suoli sono un connubio di argilla e calcare. Questo terroir, unito alla meticolosa gestione agronomica della tenuta, consente a Château Ausone di produrre vini al contempo potenti ed eleganti, dotati di una straordinaria profondità gustativa.
Il vigneto è vitato per il 55% a Cabernet Franc e per il 45% a Merlot. Questo blend riflette l'impegno della tenuta nel dare vita a vini strutturati ed equilibrati, con il Cabernet Franc che apporta struttura tannica e complessità aromatica, e il Merlot che conferisce ricchezza e rotondità.
La combinazione unica di suoli, esposizione e varietà d'uva consente a Château Ausone di produrre vini sia intensi che raffinati, con una straordinaria capacità di evolversi con grazia nel corso dei decenni.
Winemaking at Château Ausone
La vinificazione a Château Ausone è un processo meticoloso che unisce tradizione e innovazione. Le uve vengono vendemmiate a mano e cernite con cura per garantire che solo i frutti migliori vengano impiegati nel processo di vinificazione. La fermentazione si svolge in vasche di acciaio inossidabile a temperatura controllata, consentendo un controllo millimetrico sull'estrazione di aromi e tannini.
I vini vengono poi affinati in barrique di rovere francese per un periodo compreso tra 18 e 24 mesi, con una percentuale di legno nuovo variabile tra l'85% e il 100% ogni anno. Questo affinamento esalta la complessità e la profondità dei vini, consentendo ai tannini di levigarsi e alle componenti aromatiche di integrarsi in modo armonioso. Il risultato è un vino già godibile in gioventù, ma capace di sviluppare una complessità e sfumature ancora maggiori nel tempo.
