Se Raveneau è il punto di riferimento di Chablis in termini di reputazione storica, Dauvissat ne è l'eguale per prestigio critico e richiesta da parte dei collezionisti e, per molti che hanno degustato a fondo entrambi, rappresenta l'espressione più minerale e intellettualmente rigorosa della denominazione.
La tenuta in sintesi
Vincent Dauvissat ha sede a Chablis, nel distretto più settentrionale della Borgogna, in Francia. Il domaine è stato fondato da Rene Dauvissat ed è attualmente guidato da suo figlio Vincent; si estende su circa 9 ettari ed è specializzato nello Chardonnay. Tra i vigneti di maggior rilievo figurano i Chablis Grand Cru Les Clos e Les Preuses, affiancati dai Premier Cru La Forest, Vaillons e Sechet.
La produzione è minuscola lungo l'intera gamma. Diverse cuvée sono prodotte in quantità di poche centinaia di casse e i vini sono tra i più difficili da reperire di tutta la Borgogna bianca.
Storia della tenuta
La famiglia Dauvissat coltiva la vite a Chablis da generazioni; Rene Dauvissat ha costituito lo straordinario patrimonio viticolo del domaine nel corso di diversi decenni del Novecento. Il figlio Vincent è entrato a far parte della tenuta dopo aver lavorato in Borgogna, portando la propria visione e la propria ambizione in un domaine che possedeva già una materia prima eccezionale.
Sotto la direzione di Vincent, la tenuta ha sviluppato una filosofia di vinificazione di eccezionale chiarezza e rigore. Ogni decisione è presa al servizio di un unico obiettivo: permettere al carattere calcareo kimmeridgiano di ogni singolo vigneto di esprimersi con la massima purezza possibile e con il minimo intervento. Questa filosofia, applicata senza compromessi a ogni annata, ha dato vita a un corpus di vini che molti appassionati collezionisti considerano la più alta espressione di Chardonnay minerale prodotta nell'intera Borgogna.
Cosa rende unico Vincent Dauvissat
Il paragone con il Domaine François Raveneau è inevitabile e, per certi versi, utile. Entrambi i domaine producono Chablis Grand Cru e Premier Cru da terroir eccezionali, entrambi impiegano fusti usati anziché rovere nuovo, entrambi perseguono il minimo intervento ed entrambi hanno raggiunto lo status sostanzialmente indiscusso di produttori di riferimento della denominazione.
Ciò che contraddistingue Dauvissat in questo confronto è uno stile che tende a una severità e a una precisione minerale ancora maggiori in gioventù, con vini che possono risultare più chiusi ed esigenti alla prima apertura, ma che svelano, con la pazienza e il tempo, una straordinaria profondità e complessità di carattere. I Grand Cru Les Clos e Les Preuses in particolare sono vini che richiedono un affinamento importante in cantina e ricompensano l'attesa con esperienze che i veri collezionisti di Chablis descrivono con toni degni dei più grandi vini bianchi del mondo.
Anche la costanza qualitativa del domaine attraverso le diverse annate è straordinaria. Nelle annate difficili, in cui altri produttori faticano a ottenere uno Chardonnay equilibrato e minerale, Dauvissat produce costantemente vini che esprimono il carattere calcareo kimmeridgiano di Chablis con nitidezza e definizione. Questa resilienza di fronte alle mutevoli condizioni climatiche è, per i collezionisti che allestiscono cantine destinate a un lungo invecchiamento, tanto importante quanto la qualità delle bottiglie più prestigiose.
I vigneti di proprietà
Il Grand Cru Les Clos è il vino più potente e strutturato nel portafoglio di Dauvissat, capace di affinarsi per venticinque o più anni prima di avvicinarsi al proprio apice. Il Grand Cru Les Preuses, immediatamente adiacente a Les Clos lungo il versante collinare, offre un'espressione più floreale e aromaticamente aperta, pur conservando l'intensità minerale e la profondità strutturale che distinguono i Grand Cru di Dauvissat da quasi tutti gli altri della denominazione.
A livello di Premier Cru, La Forest è il vino più celebre della gamma e uno storico punto di riferimento per gli Chablis Premier Cru. La sua combinazione di precisione minerale, complessità aromatica e potenziale di invecchiamento lo ha reso uno dei vini Premier Cru più ricercati dell'intera regione di Chablis. Vaillons e Sechet offrono ulteriori espressioni Premier Cru da parcelle eccellenti, ciascuna con una prospettiva distintiva sul profilo minerale e calcareo della denominazione.
Filosofia di vinificazione
La filosofia produttiva di Vincent Dauvissat è incentrata sulla purezza del terroir calcareo kimmeridgiano e sull'eliminazione di qualsiasi elemento possa offuscarne il carattere. I vigneti sono coltivati secondo principi biologici, le rese sono mantenute molto basse e la vendemmia è programmata per preservare la naturale acidità e la freschezza minerale del frutto.
In cantina, l'affinamento avviene in fusti di rovere usati di varie dimensioni, che garantiscono quelle delicate condizioni ossidative capaci di far sviluppare al vino complessità senza cedere aromi di legno nuovo. Le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni, la solforosa viene impiegata con grande cura e a livelli minimi, e l'imbottigliamento avviene senza filtrazione. I vini che ne risultano possiedono una purezza e una schiettezza minerale che sono l'espressione inconfondibile sia del terroir sia della filosofia con cui viene interpretato.
I vini simbolo
Chablis Premier Cru Sechet
Un'eccellente introduzione alla gamma Dauvissat, che unisce la precisione minerale e il carattere misurato tipici dello stile della casa all'accessibilità di un Premier Cru di ottima giacitura. Evolve magnificamente nell'arco di otto-dodici anni e rappresenta una qualità straordinaria a un prezzo d'ingresso accessibile per gli standard del domaine.
Chablis Premier Cru Vaillons
Tra i Premier Cru più ampi e generosi per struttura nel portafoglio di Dauvissat, Vaillons unisce freschezza minerale a una trama leggermente più ricca di frutto e materia rispetto al più austero Forest, evolvendosi splendidamente nell'arco di dieci-quindici anni e offrendo una chiave d'accesso più immediata allo stile del domaine.
Chablis Premier Cru La Forest
Il Premier Cru emblematico del portafoglio e una delle espressioni di Chablis Premier Cru più celebrate in assoluto. La Forest firmato da Vincent Dauvissat unisce la precisione minerale e la complessità aromatica di un sito eccezionale a una struttura e a un potenziale di invecchiamento che reggono costantemente il confronto con i Grand Cru. È il vino più ricercato della gamma dei Premier Cru e uno degli Chablis da collezione più importanti oggi disponibili.
Chablis Grand Cru Les Preuses
Aromaticamente più espressivo e leggermente più approcciabile in gioventù rispetto a Les Clos, Les Preuses fonde note floreali, precisione minerale e una struttura imponente, sviluppando una complessità straordinaria nel corso di quindici-venti anni in cantina.
Chablis Grand Cru Les Clos
Il vertice della produzione e uno dei vini bianchi più straordinari di Chablis. Les Clos di Vincent Dauvissat è un vino di un'intensità minerale austera, quasi severa in gioventù, che si distende progressivamente nell'arco di venti o più anni per svelare una profondità e una complessità di carattere che lo collocano tra le più grandi espressioni di Chardonnay al mondo. Richiede soprattutto pazienza, ma ricompensa l'attesa con un'esperienza che i collezionisti più esperti descrivono come una delle più memorabili della Borgogna bianca.
Perché acquistare Vincent Dauvissat?
Vincent Dauvissat è uno dei due produttori che definiscono l'apice di Chablis e, per i collezionisti alla ricerca dell'espressione più precisa e intellettualmente rigorosa dello Chardonnay su calcare kimmeridgiano, rappresenta il punto di riferimento imprescindibile. La costanza qualitativa attraverso le annate, lo straordinario potenziale dei Grand Cru e la gamma relativamente accessibile dei Premier Cru rendono il domaine una delle realtà più affascinanti a ogni livello della piramide qualitativa di Chablis.
Le allocazioni sono estremamente limitate e le cuvée più ambite vengono ottenute quasi esclusivamente attraverso relazioni commerciali consolidate nel tempo. I vini compaiono raramente sul mercato secondario in volumi significativi e, quando compaiono, scatenano una serrata contesa tra collezionisti consapevoli della loro qualità e rarità.
Ogni bottiglia di Vincent Dauvissat offerta da Fine Wine Library proviene da fonti con autenticità garantita ed è custodita in regime doganale (In Bond), preservandone le perfette condizioni ed esente da accise fino alla consegna.
Domande frequenti
Chi guida Vincent Dauvissat?
Il domaine è guidato da Vincent Dauvissat, succeduto al padre Rene, che ha sviluppato la filosofia aziendale con eccezionale chiarezza e coerenza, rendendola uno degli approcci enologici più ammirati di tutta Chablis.
Qual è il confronto tra Vincent Dauvissat e Raveneau?
Entrambi i domaine sono considerati i due produttori di riferimento di Chablis e il confronto tra loro è in gran parte una questione di preferenza personale. Dauvissat tende verso uno stile più austero e minerale in gioventù, con vini che spesso richiedono maggiore pazienza ma che ricompensano con una straordinaria complessità. Entrambi producono vini di altissimo livello da vigneti d'eccezione.
Quali sono i vini più famosi di Vincent Dauvissat?
Il domaine è rinomato soprattutto per i Chablis Grand Cru Les Clos e Les Preuses, insieme al celebre Premier Cru La Forest.
Perché acquistare i vini di Vincent Dauvissat?
Uno dei due vertici indiscussi di Chablis, capace di produrre Chardonnay Grand Cru e Premier Cru dalla precisione minerale e dalla longevità straordinarie a partire da terroir eccezionali, con una costanza qualitativa e un rigore concettuale che collocano questi vini tra i bianchi di Borgogna più intellettualmente stimolanti in assoluto.
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