«I lettori che apprezzano uno stile di Barolo solido e classico vorranno dedicare del tempo a conoscere Cavallotto.» – Antonio Galloni, Vinous
L'eredità di Cavallotto:
Il percorso vitivinicolo della famiglia Cavallotto è iniziato con l'acquisizione di vigneti a Barolo, una terra celebre per le sue uve Nebbiolo. La posizione della tenuta a Castiglione Falletto è ideale per questo vitigno, offrendo suoli ben drenati e un microclima favorevole che concorrono alla profondità e alla complessità dei loro vini. La famiglia ha costantemente preservato i metodi di vinificazione tradizionali, accogliendo al contempo innovazioni capaci di valorizzare il carattere e la longevità dei propri vini.
Elemento cardine del successo di Cavallotto è il vigneto Bricco Boschis Cru, a conduzione familiare. Adagiato su una collina parallela al prestigioso vigneto Monprivato, Bricco Boschis è rinomato per la produzione di alcune delle migliori uve Nebbiolo della regione. I versanti esposti a sud e i terreni ben drenati del vigneto donano uve dal colore intenso e dai tannini robusti, dando vita a vini potenti ed eleganti al tempo stesso.
Il Terroir del Barolo di Cavallotto
I vigneti di Cavallotto sono situati in tre cru fondamentali: Bricco Boschis, Vignolo e Collaretto. Ciascun sito offre un terroir unico che plasma il carattere dei vini.
Bricco Boschis: Il vigneto di punta, Bricco Boschis, è celebre per le sue viti mature, alcune delle quali con oltre 60 anni d'età. L'esposizione ottimale e le caratteristiche del suolo regalano Barolo dallo straordinario potenziale di invecchiamento, con profondi aromi di frutta e un profilo elegante e inconfondibile.
Vignolo: Situato in una zona più fresca, Vignolo conferisce freschezza e finezza alle uve Nebbiolo. Il clima più fresco assicura una vibrante acidità e aromi ricchi di sfumature, contribuendo al carattere equilibrato e raffinato del vino.
Collaretto: Posto a un'altitudine più elevata, Collaretto beneficia di un microclima più fresco che preserva la naturale acidità e l'intensità aromatica delle uve. I vini provenienti da questo vigneto si distinguono per l'eleganza e la struttura impeccabile.
Cavallotto adotta pratiche di agricoltura biologica e un approccio a minimo intervento in vinificazione, con l'intento di riflettere l'autentico carattere del proprio terroir. Questa dedizione alla sostenibilità assicura che ogni bottiglia sia una fedele espressione delle qualità uniche del Piemonte.
