Die nalatenschap is nu nieuw leven ingeblazen. In 2017 verwierf de familie Oddo, tevens eigenaar van domeinen in Sancerre, de Provence en Sicilië, het historische Helderberg-domein. Ze stelden wijnmaker Schalk-Willem Joubert aan, voorheen verbonden aan Rupert & Rothschild, om leiding te geven aan dit nieuwe tijdperk. Zijn missie was helder: de herinnering aan Cordoba eren en tegelijkertijd een wijn creëren die zich opnieuw met de beste van de Kaap kan meten.
Gelegen op de hellingen van de Helderberg met uitzicht op False Bay genieten de wijngaarden van het domein van ideale groeiomstandigheden. De combinatie van hoogte, zeebries en complexe bodems schenkt de wijnen hun kenmerkende frisheid en structuur. In tegenstelling tot een groot deel van de omringende Helderberg, waar de bodem wordt gedomineerd door zandsteen en graniet, ligt Taaibosch op een formatie van verweerde Malmesbury-schalie. Deze unieke samenstelling, rijk aan ijzer- en aluminiumoxiden, draagt bij aan zowel kleur als minerale diepte en geeft Crescendo zijn kenmerkende, aardse karakter.
De Crescendo
De eerste release van het moderne tijdperk, Taaibosch Crescendo 2018, luidde de terugkeer van het domein in stijl in. Een klassieke Cape Bordeaux-blend geïnspireerd op Cheval Blanc, bestaande uit 65 procent Cabernet Franc, 30 procent Merlot en 5 procent Cabernet Sauvignon van meer dan 20 jaar oude wijnstokken. Alle druiven worden met de hand geplukt, spontaan vergist en volledig onder zwaartekracht verwerkt.
De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen en betonnen tanks, gevolgd door een langdurige maceratie om kleur en complexiteit te verdiepen. Vervolgens rijpt de wijn gedurende drie jaar in een combinatie van Franse eikenhouten barriques van 225 liter, foudres van 9000 liter en betonnen tanks van 4500 liter. Elk vat brengt zijn eigen dimensie mee: het eikenhout geeft kruidigheid en structuur, de foudre voegt elegantie toe en het beton bewaart de zuiverheid en spanning.
Het resultaat is een wijn die beheersing en diepgang perfect in evenwicht brengt. Aroma’s van viooltjes, grafiet, rode bessen en cederhout leiden naar een fijn gestructureerd palet, rijk aan donker fruit, minerale grip en een ziltige energie. De tannines zijn stevig doch gepolijst en beloven een groot rijpingspotentieel. Met wat tijd in het glas ontplooit de 2018 zich prachtig en onthult lagen van complexiteit die herinneren aan de grote jaargangen van Cordoba, terwijl hij tegelijkertijd een modernere balans en verfijning toont.
Taaibosch Crescendo is niet gemaakt voor directe consumptie. Zoals de mooiste Bordeaux-wijnen is hij gebouwd om gracieus te ouderen en zich over decennia te ontwikkelen. De gravitas, balans en ingetogen intensiteit van de wijn vatten alles samen wat de Helderberg zo bijzonder maakt: hoogte, maritieme invloed en bodems die wijnen van een zeldzame precisie voortbrengen.
