Geschiedenis van Château Ausone
De geschiedenis van Château Ausone is gehuld in legenden; volgens de overlevering werd het domein in de 4e eeuw gesticht door de Romeinse dichter Ausonius. Of dit nu waar is of niet, de wijngaarden van het domein worden aantoonbaar al meer dan duizend jaar bewerkt, waardoor het een van de oudste wijnproducerende eigendommen in Bordeaux is. De moderne geschiedenis van het domein begint in de 18e eeuw, toen het werd verworven door de familie Dubois-Challon, die het landgoed generaties lang beheerde.
In de 19e eeuw werd Château Ausone erkend als een van de absolute topdomeinen in Saint-Émilion, en bij de Saint-Émilion-classificatie van 1955 werd het bekroond met de hoogste rang van Premier Grand Cru Classé A. Deze status is sindsdien behouden, waarbij het domein enkele van de meest gezochte wijnen ter wereld voortbrengt.
Vandaag de dag staat Château Ausone onder leiding van Alain Vauthier, die de traditie van uitmuntendheid van het domein voortzet en tegelijkertijd moderne vinificatietechnieken toepast. Onder zijn rentmeesterschap heeft Ausone zijn reputatie als een van de grootste wijnen van Bordeaux behouden, geroemd om zijn vermogen om decennialang met uitzonderlijke gratie te rijpen.
Het terroir van Château Ausone
Het terroir van Château Ausone is een van de kostbaarste troeven van het domein en draagt wezenlijk bij aan het unieke karakter en de superieure kwaliteit van de wijnen. De 7 hectare wijngaarden van het domein liggen op de steile kalksteenhellingen van Saint-Émilion, waar de bodem bestaat uit een mengeling van klei en kalksteen. Dit terroir stelt Château Ausone, in combinatie met een minutieus wijngaardbeheer, in staat wijnen te produceren die zowel krachtig als elegant zijn, met een opmerkelijke diepgang in smaak.
De wijngaard is aangeplant met 55% Cabernet Franc en 45% Merlot. Deze blend weerspiegelt het streven van het domein naar wijnen die zowel gestructureerd als evenwichtig zijn, waarbij Cabernet Franc zorgt voor tanninestructuur en aromatische complexiteit, en Merlot rijkdom en rondheid toevoegt.
De unieke combinatie van bodemsamenstelling, expositie en druivenrassen stelt Château Ausone in staat wijnen voort te brengen die zowel intens als verfijnd zijn, met een buitengewoon potentieel om over tientallen jaren harmonieus te rijpen.
De vinificatie bij Château Ausone
De vinificatie bij Château Ausone is een nauwgezet proces waarin traditie hand in hand gaat met innovatie. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig gesorteerd om te waarborgen dat uitsluitend het beste fruit wordt gebruikt. De vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen cuves, wat een uiterst precieze controle biedt over de extractie van aroma’s en tannines.
Vervolgens rijpen de wijnen gedurende 18 tot 24 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarbij jaarlijks circa 85% tot 100% nieuw eikenhout wordt gebruikt. Deze vatrijping verrijkt de complexiteit en diepte van de wijn, verzacht de tannines en zorgt voor een harmonieuze integratie van alle componenten. Het resultaat is een wijn die reeds in zijn jeugd toegankelijk is en tevens het vermogen bezit om met de jaren nog meer gelaagdheid en nuance te ontwikkelen.
