Francois CotatLoire, Frankrijk

François Cotat is synoniem met uitzonderlijke Sancerre-wijnen, vereerd door kenners om hun unieke stijl en bewaarpotentieel. Het wijnhuis, gelegen in het schilderachtige dorpje Chavignol, Sancerre, kent een rijke historie die generaties teruggaat. Francois Cotat erfde samen met zijn broer Pascal de familiale wijnbouwtraditie, en vandaag de dag zet Francois dit erfgoed voort met zijn karakteristieke benadering van viticultuur en vinificatie.

"De wijnen van Francois Cotat behoren tot de meest karakteristieke en bewaarwaardige van Sancerre." - Wine Advocate
"Dit zijn geen typische Sancerre-wijnen; ze zijn rijker, complexer en werkelijk kelderwaardig." - Decanter

De wijngaarden van Francois Cotat beslaan vijf hectare op enkele van de meest gerenommeerde hellingen van Sancerre, waaronder Les Monts Damnés, Cul de Beaujeu en het minder bekende Grands Côtes. Deze perceelgebieden worden gekenmerkt door hun steile hellingen en diverse bodemsamenstellingen, overwegend kalksteen en kimmeridgische mergel, die de wijnen een unieke mineraliteit en complexiteit verlenen. Het uitdagende terrein vereist een nauwgezet wijngaardbeheer, maar de beloning is druiven met een uitzonderlijke rijpheid en concentratie.

De vinificatiefilosofie:

Francois Cotat staat bekend om zijn eigenzinnige, minimale-interventiestijl bij de vinificatie, waarbij hij de moderne technologie die veel van zijn tijdgenoten omarmen, afwijst. Hij gelooft in minimale interventie, waardoor het natuurlijke karakter van het terroir tot uiting komt. De benadering van Francois omvat een late oogst, wat resulteert in een hoge rijpheidsgraad en rijke, geconcentreerde aroma's in de wijnen. Zoals hij het zelf verwoordt: “De jonge generatie pakt het eenvoudiger aan, en ik heb meer met hen gemeen, hoewel ze denken dat ik een beer ben.”

De druiven worden met de hand geoogst en zijn vaak de laatste die in de regio worden geplukt. De vergisting vindt plaats met wilde giststammen en er vindt geen bezinking plaats, wat leidt tot een hoog gehalte aan vaste stoffen in de most. Francois filtert zijn wijnen niet, waardoor al het natuurlijke goede en de complexiteit behouden blijven. De wijnen worden vervolgens relatief vroeg gebotteld, waardoor hun levendige frisheid en intensiteit worden gevangen.

De stijl van de wijnen van Francois Cotat:

Francois Cotat produceert vier witte cuvées, een voordelig geprijsde Rosé en een rode Sancerre. Zijn witte wijnen, met name die van de beroemde wijngaarden Les Monts Damnés en Cul de Beaujeu, staan bekend om hun opmerkelijke structuur en bewaarpotentieel. Deze wijnen tonen een karakteristieke concentratie en complexiteit, met lagen van rijp fruit, mineraliteit en een gebalanceerde zuurgraad. Ze trotseren het typische Sancerre-profiel en bieden een rijkere, diepgaandere ervaring die de tand des tijds doorstaat.

Wijnen geproduceerd bij Francois Cotat:

Francois Cotat Les Monts Damnés

Les Monts Damnés van Francois Cotat is een diepgaande expressie van Sancerre, afkomstig van een van de beroemdste wijngaarden uit de regio. Deze wijn staat bekend om zijn intense mineraliteit, levendige zuurgraad en rijke concentratie van rijp citrus- en steenfruit. Het complexe, gelaagde profiel biedt een uitzonderlijk bewaarpotentieel, waardoor het een blikvanger is in elke kelder.

Francois Cotat Cul de Beaujeu

Cul de Beaujeu van Francois Cotat is afkomstig van een prestigieuze wijngaard in Sancerre, gekenmerkt door steile hellingen en kimmeridgische mergelbodems. Deze wijn vertoont krachtige aroma's van rijpe perzik, abrikoos en citrus, gebalanceerd door een ruggengraat van vuursteenmineraliteit. De laat geoogste druiven dragen bij aan de volmondige textuur en indrukwekkende diepte, perfect om langdurig te rijpen.

Francois Cotat La Grande Côte

La Grande Côte van Francois Cotat wordt geprezen om zijn elegantie en complexiteit. Afkomstig van een enkele wijngaard met kalkrijke bodems, biedt deze wijn een harmonieuze blend van florale tonen, witte perzik en citruszest. De precieze zuurgraad en mineraalgedreven afdronk maken het tot een verfijnd voorbeeld van Sancerre's potentieel voor genuanceerde, bewaarwaardige wijnen.

Francois Cotat Les Culs de Beaujeu Rosé

Les Culs de Beaujeu Rosé van Francois Cotat is een unieke expressie van Sancerre rosé, vervaardigd met dezelfde zorg als zijn gerenommeerde witte wijnen. Deze rosé biedt levendige tonen van rood fruit, citrus en subtiele florale hints. De verfrissende zuurgraad en minerale ondertonen maken het een uitstekende keuze voor zomerse momenten of als begeleider van lichte gerechten.