Waar Raveneau qua historische reputatie de absolute maatstaf van Chablis is, doet Dauvissat daar op het gebied van kritische waardering en vraag onder verzamelaars geenszins voor onder. Voor velen die beide uitvoerig hebben geproefd, belichaamt Dauvissat de meer minerale en intellectueel rigoureuze expressie van de appellatie.
Het domein in vogelvlucht
Vincent Dauvissat is gevestigd in Chablis, in het noordelijkste district van Bourgogne, Frankrijk. Het domein werd opgericht door René Dauvissat en wordt thans geleid door zijn zoon Vincent. Het beslaat circa 9 hectare en is gespecialiseerd in Chardonnay. Belangrijke wijngaarden zijn onder meer de Chablis Grand Crus Les Clos en Les Preuses, naast de Premier Crus La Forest, Vaillons en Séchet.
De productie is over het gehele gamma uiterst gering. Verscheidene cuvées worden vervaardigd in oplages van slechts enkele honderden kisten, en de wijnen behoren tot de moeilijkst verkrijgbare van heel wit Bourgogne.
Geschiedenis van het domein
De familie Dauvissat bewerkt al generaties lang wijngaarden in Chablis, waarbij René Dauvissat in de loop van enkele decennia in de twintigste eeuw het uitzonderlijke wijngaardbezit van het domein bijeenbracht. Zijn zoon Vincent trad toe tot het domein na elders in Bourgogne ervaring te hebben opgedaan, en bracht zijn eigen visie en ambitie mee naar een domein dat reeds over voortreffelijk basismateriaal beschikte.
Onder leiding van Vincent heeft het domein een vinificatiefilosofie van uitzonderlijke helderheid en strengheid ontwikkeld. Elke beslissing staat in het teken van één doel: het karakter van de Kimmeridgien-kalksteen van elke afzonderlijke wijngaard met een zo groot mogelijke zuiverheid en minimale interventie tot uiting laten komen. Deze filosofie, compromisloos toegepast in elk oogstjaar, heeft geresulteerd in een oeuvre aan wijnen dat menig serieus verzamelaar beschouwt als de meest verheven expressie van minerale Chardonnay in heel Bourgogne.
Waarom Vincent Dauvissat zich onderscheidt
De vergelijking met Domaine François Raveneau is onvermijdelijk en in zekere zin verhelderend. Beide domeinen produceren Grand Cru en Premier Cru Chablis van uitzonderlijke terroirs, beiden maken gebruik van oude vaten in plaats van nieuw eikenhout, beiden streven naar minimale interventie, en beiden genieten een nagenoeg onbetwiste status als de twee toonaangevende referentieproducenten van de appellatie.
Wat Dauvissat binnen die vergelijking onderscheidt, is een stijl die in zijn jeugd neigt naar een nog grotere soberheid en minerale precisie; wijnen die bij opening geslotener en veeleisender kunnen zijn, maar die met geduld en tijd een buitengewone diepgang en complexiteit openbaren. Met name de Grand Crus Les Clos en Les Preuses zijn wijnen die om serieuze kelderrijping vragen en dit belonen met ervaringen die doorgewinterde Chablis-verzamelaars beschrijven in bewoordingen die passend zijn voor de allergrootste witte wijnen ter wereld.
Ook de consistentie van het domein over verschillende oogstjaren heen is opmerkelijk. In moeilijke jaren, waarin andere producenten worstelen om een evenwichtige, minerale Chardonnay voort te brengen, slaagt Dauvissat er steevast in wijnen te maken die het Kimmeridgien-kalksteenterroir van Chablis met helderheid en precisie tot uitdrukking brengen. Deze veerkracht onder wisselende weersomstandigheden is voor verzamelaars die aan een langdurige keldercollectie bouwen minstens zo belangrijk als de kwaliteit van de topflessen.
Wijngaardbezit
Les Clos Grand Cru is de krachtigste en meest gestructureerde wijn in het portfolio van Dauvissat, in staat om vijfentwintig jaar of langer te rijpen alvorens zijn hoogtepunt te bereiken. Les Preuses Grand Cru, direct grenzend aan Les Clos op de helling, biedt een meer florale en aromatisch expressieve stijl, met behoud van de minerale intensiteit en structurele diepgang die de Grand Crus van Dauvissat onderscheiden van vrijwel alle andere in de appellatie.
Op Premier Cru-niveau is La Forest de meest gevierde wijn uit de reeks en al sinds jaar en dag een referentiepunt voor Premier Cru Chablis. De combinatie van minerale precisie, aromatische complexiteit en rijpingspotentieel heeft het tot een van de meest gezochte Premier Cru-wijnen in geheel Chablis gemaakt. Vaillons en Séchet bieden verdere Premier Cru-expressies van uitmuntende percelen, elk met een geheel eigen kijk op het door kalksteen gedomineerde karakter van de appellatie.
Vinificatiefilosofie
De vinificatiefilosofie van Vincent Dauvissat draait om de zuiverheid van het Kimmeridgien-kalksteenterroir en het wegnemen van alles wat dit karakter zou kunnen vertroebelen. De wijngaarden worden volgens biologische principes bewerkt, de rendementen worden zeer laag gehouden en het oogsttijdstip wordt zorgvuldig gekozen om de natuurlijke zuren en minerale frisheid van het fruit te behouden.
In de kelder vindt de opvoeding plaats in oude vaten van verschillende afmetingen, wat zorgt voor de subtiele oxidatieve omstandigheden waarin de wijn aan complexiteit kan winnen zonder de toevoeging van aroma’s van nieuw eikenhout. De vergisting verloopt met inheemse gisten, sulfiet wordt met grote omzichtigheid en op een minimaal niveau gebruikt, en de botteling geschiedt zonder filtratie. De resulterende wijnen bezitten een zuiverheid en minerale directheid die de onmiskenbare expressie vormen van zowel het terroir als de daarop toegepaste filosofie.
Toonaangevende wijnen
Chablis Premier Cru Séchet
Een uitmuntende kennismaking met het gamma van Dauvissat, waarin de minerale precisie en het ingetogen karakter van de huisstijl samenkomen met de toegankelijkheid van een gunstig gelegen Premier Cru. De wijn ontwikkelt zich fraai over een periode van acht tot twaalf jaar en biedt een buitengewone kwaliteit tegen een voor het domein relatief toegankelijke instapprijs.
Chablis Premier Cru Vaillons
Als een van de grotere en royaler geproportioneerde Premier Crus in het portfolio van Dauvissat combineert Vaillons minerale frisheid met net wat meer fruit en textuur dan de strengere Forest. Hij ontwikkelt zich prachtig over een periode van tien tot vijftien jaar en biedt een meer direct toegankelijke kennismaking met de stijl van het domein.
Chablis Premier Cru La Forest
De bepalende Premier Cru van het portfolio en een van de meest befaamde vertolkingen van Premier Cru Chablis van welke producent dan ook. La Forest onder leiding van Vincent Dauvissat combineert de minerale precisie en aromatische complexiteit van een uitzonderlijk perceel met een structuur en rijpingspotentieel die regelmatig vergelijkingen met de Grand Crus oproepen. Het is de meest begeerde wijn in de Premier Cru-reeks en een van de belangrijkste verzamelwaardige Chablis die vandaag de dag verkrijgbaar zijn.
Chablis Grand Cru Les Preuses
Aromatisch expressiever en in zijn jeugd wat toegankelijker dan Les Clos: Les Preuses verenigt florale aroma’s, minerale precisie en een indrukwekkende structuur, en bouwt over een kelderrijping van vijftien tot twintig jaar een buitengewone complexiteit op.
Chablis Grand Cru Les Clos
Het absolute hoogtepunt van het portfolio en een van de meest buitengewone witte wijnen die in Chablis worden geproduceerd. Les Clos onder Vincent Dauvissat is in zijn jeugd een wijn van een sobere, bijna strenge minerale intensiteit, die zich over twintig jaar of langer geleidelijk opent om een diepgang en complexiteit te onthullen die hem scharen onder de allerhoogste expressies van Chardonnay ter wereld. Hij vraagt bovenal geduld, maar beloont dit met een ervaring die serieuze verzamelaars tot de meest memorabele in heel wit Bourgogne rekenen.
Waarom Vincent Dauvissat kopen?
Vincent Dauvissat is een van de twee producenten die het summum van Chablis bepalen, en voor verzamelaars die streven naar de meest precieze en intellectueel rigoureuze expressie van op Kimmeridgien-kalksteen verbouwde Chardonnay, vormt het domein de essentiële referentie. De constante kwaliteit door de jaargangen heen, het buitengewone potentieel van de Grand Cru-wijnen en de relatief toegankelijke Premier Cru-reeks maken het domein tot een van de meest fascinerende op elk niveau van de Chablis-kwaliteitspiramide.
De allocaties zijn uiterst beperkt en de meest gewilde cuvées worden nagenoeg uitsluitend verworven via langdurige handelsrelaties. De wijnen verschijnen zelden in noemenswaardige volumes op de secundaire markt, en wanneer dat wel gebeurt, ontstaat er hevige concurrentie tussen verzamelaars die hun kwaliteit en zeldzaamheid op waarde weten te schatten.
Elke fles Vincent Dauvissat die Fine Wine Library aanbiedt, is verkregen met gegarandeerde herkomst en opgeslagen onder douane, waardoor de perfecte conditie behouden blijft terwijl deze vrij van accijnzen blijft tot aan levering.
Veelgestelde vragen
Wie leidt Vincent Dauvissat?
Het domein wordt geleid door Vincent Dauvissat, die het roer overnam van zijn vader René en de filosofie van het domein met uitzonderlijke helderheid en consistentie heeft uitgebouwd tot een van de meest bewonderde vinificatiemethoden in heel Chablis.
Hoe verhoudt Vincent Dauvissat zich tot Raveneau?
Beide domeinen worden beschouwd als de twee toonaangevende producenten van Chablis, en vergelijkingen tussen beide zijn grotendeels een kwestie van persoonlijke voorkeur. Dauvissat neigt in zijn jeugd naar een soberdere en meer minerale stijl, met wijnen die vaak meer geduld vergen, maar dit belonen met een buitengewone complexiteit. Beide brengen wijnen voort van het allerhoogste niveau, afkomstig van uitzonderlijke wijngaardlocaties.
Wat zijn de beroemdste wijnen van Vincent Dauvissat?
Het domein staat vooral bekend om Chablis Grand Cru Les Clos en Les Preuses, naast de befaamde Premier Cru La Forest.
Waarom Vincent Dauvissat-wijnen kopen?
Een van de twee onbetwiste maatstaven van Chablis, die mineraal-precieze Grand Cru en Premier Cru Chardonnay met een buitengewoon bewaarpotentieel voortbrengt van uitzonderlijke terroirs, met een consistentie door de oogstjaren heen en een filosofische zuiverheid die de wijnen tot de meest intellectueel intrigerende witte Bourgognes maken die er te vinden zijn.
Ontdek meer van Chablis
Chablis-wijnen kopen
Domaine François Raveneau-wijnen kopen
William Fèvre-wijnen kopen
Patrick Piuze-wijnen kopen
Chablis Grand Cru Les Clos kopen
Bourgogne-wijn kopen
Ultieme gids voor Bourgogne-wijn
