De wijnen worden gekenmerkt door een aromatische complexiteit en geparfumeerde elegantie die onmiddellijk herkenbaar en wezenlijk kenmerkend zijn: een huisstijl die zowel de uitzonderlijke kwaliteit van het terroir weerspiegelt als het specifieke filosofische engagement dat Jeremy Seysses met absolute consistentie heeft gehandhaafd.
Het domein in vogelvlucht
Domaine Dujac is gevestigd in Morey-Saint-Denis, in de Cote de Nuits, Bourgogne. Het domein werd opgericht door Jacques Seysses en wordt nu geleid door Jeremy Seysses. Het beslaat ongeveer 15 hectare en is gespecialiseerd in Pinot Noir naast kleine hoeveelheden Chardonnay. Opmerkelijke wijngaarden zijn onder meer Clos de la Roche Grand Cru, Clos Saint-Denis Grand Cru, Bonnes Mares Grand Cru, Echézeaux Grand Cru, Chambolle-Musigny Premier Crus Les Gruenchers en Les Amoureuses, en Gevrey-Chambertin Premier Cru Aux Combottes.
Geschiedenis van het domein
Jacques Seysses richtte Domaine Dujac op in 1967 toen hij het domein Graillet in Morey-Saint-Denis kocht, waarmee hij een wijnmakerscarrière begon die hem tot een van de meest invloedrijke figuren in het moderne Bourgogne zou maken. Zijn aanpak, waarin vergisting met hele trossen, minimale interventie en het streven naar aromatische complexiteit en elegantie boven kracht en extractie centraal stonden, was destijds niet gangbaar in Bourgogne, maar trok direct de aandacht van critici en bouwde een toegewijde schare verzamelaars op die in de wijnen van Dujac iets waarlijk nieuws en fascinerends herkenden.
Het domein breidde zijn wijngaardbezit in de daaropvolgende decennia uit met Grand Cru-percelen in Clos Saint-Denis, Bonnes Mares en Echézeaux, naast het oorspronkelijke Clos de la Roche en de uitmuntende Premier Cru-wijngaarden van het domein. Jeremy Seysses, die oenologie had gestudeerd en ervaring had opgedaan in verschillende regio's alvorens terug te keren naar het familiedomein, nam de hoofdverantwoordelijkheid voor de vinificatie op zich en heeft de filosofie van zijn vader met volledige toewijding voortgezet, terwijl hij zijn eigen visie ontwikkelde op de praktische toepassing van vergisting met hele trossen over verschillende oogstjaren en terroirs heen.
Het domein voert tevens een négociant-label, Dujac Fils et Père, dat wijnen produceert van aangekochte druiven volgens dezelfde filosofie als de domeinwijnen, waardoor toegang wordt geboden tot de kenmerkende huisstijl uit een breder scala aan appellaties.
Waarom Domaine Dujac zich onderscheidt
De filosofie van vinificatie met hele trossen is het meest bepalende kenmerk van Dujac en levert wijnen op met een aromatische complexiteit en textuur die zich direct onderscheiden van het merendeel van de Cote de Nuits Pinot Noir. Vergisting met een aanzienlijk aandeel of, in veel gevallen, alle steeltjes in de gistkuip resulteert in wijnen met een grotere aromatische verhevenheid, kruidigheid en textuurelegantie, hand in hand met de donkere fruitconcentratie van de mooiste wijngaarden.
Deze benadering, die Jacques Seysses al vanaf de vroegste jaargangen systematisch toepaste en die Jeremy Seysses heeft voortgezet en verfijnd, brengt wijnen voort die al op relatief jonge leeftijd geparfumeerd, complex en transparant expressief zijn voor hun individuele herkomst, maar die zich tevens over twintig jaar of langer indrukwekkend ontwikkelen naarmate de aromatische complexiteit samensmelt met de onderliggende minerale structuur.
Het resultaat is een portfolio van wijnen die verzamelaars iets werkelijk unieks bieden binnen de Cote de Nuits: niet de krachtigste of meest gestructureerde expressie van Clos de la Roche of Clos Saint-Denis, maar wellicht de meest aromatisch complexe en direct innemende, en de expressie die het individuele karakter van elke wijngaard het duidelijkst tot uiting brengt door de lens van een helder geformuleerde en consequent toegepaste vinificatiefilosofie.
Wijngaardbezit
Clos de la Roche Grand Cru is de krachtigste en meest bewaarpotente Grand Cru in het portfolio van Dujac. Hij combineert de structurele diepgang en minerale intensiteit van de mooiste wijngaard van Morey-Saint-Denis met de aromatische complexiteit en textuurelegantie van de whole-cluster-methode. Deze wijn ontwikkelt zich indrukwekkend over vijfentwintig jaar of langer.
Clos Saint-Denis Grand Cru, de op één na belangrijkste Grand Cru van het dorp, biedt een iets verfijndere en aromatischer expressie naast een authentieke structurele diepgang. Bonnes Mares Grand Cru levert de donkere fruitkracht en minerale intensiteit van deze uitzonderlijke locatie, gefilterd door de kenmerkende Dujac-lens. Echézeaux Grand Cru breidt het gamma uit naar Vosne-Romanee en voegt een meer geparfumeerde en zijdezachte dimensie toe aan het Grand Cru-portfolio.
Het Premier Cru-assortiment is uitzonderlijk in zowel breedte als kwaliteit. Chambolle-Musigny Les Amoureuses, afkomstig van het meest geroemde Premier Cru-terroir van het dorp, brengt met de whole-cluster-aanpak wijnen voort van een buitengewone aromatische complexiteit. Les Gruenchers en Gevrey-Chambertin Aux Combottes bieden verdere Premier Cru-diepgang uit aangrenzende dorpen.
Vinificatiefilosofie
De vinificatie van Jeremy Seysses is gebaseerd op vergisting met hele trossen en minimale interventie, de fundamenten van de Dujac-filosofie sinds Jacques Seysses het domein oprichtte. Elk aspect van het productieproces is erop gericht om de natuurlijke aromatische complexiteit en textuurverfijning van het fruit te maximaliseren, met behoud van het minerale karakter en de structurele integriteit van elk individueel wijngaardperceel.
De vergistingen verlopen met inheemse gisten en een aanzienlijk aandeel hele trossen, variërend per oogstjaar en perceel, maar altijd substantieel. De extractie is zacht en behoedzaam. De rijping op eikenhouten vaten met een aandeel nieuw hout biedt ondersteuning zonder ooit te domineren. De wijnen worden ongefilterd gebotteld, waardoor de textuurcomplexiteit en aromatische diepgang behouden blijven die zich ontwikkelen door geduldige rijping op de fijne lie.
Iconische wijnen
Morey-Saint-Denis Village
Een voortreffelijke en steeds gewildere dorpswijn, die het Dujac-huiskenmerk van aromatische complexiteit en verfijnde spanning combineert met de minerale ruggengraat van Morey-Saint-Denis. Het vormt de meest toegankelijke kennismaking met de whole-cluster-filosofie en ontwikkelt zich prachtig over een periode van acht tot twaalf jaar.
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Amoureuses
Een van de meest aromatisch complexe en geparfumeerde expressies van het mooiste Premier Cru-terroir in Chambolle-Musigny. Het combineert het buitengewone florale parfum en de zijdezachte textuur van Les Amoureuses met de extra aromatische dimensie en verfijning van de whole-cluster-aanpak. De wijn ontwikkelt zich schitterend over vijftien tot vijfentwintig jaar en behoort tot de meest gezochte Premier Cru-allocaties van het domein.
Clos Saint-Denis Grand Cru
Als meest verfijnde en aromatisch expressieve Grand Cru in het portfolio brengt Clos Saint-Denis onder leiding van Dujac wijnen voort van een uitzonderlijk parfum, minerale precisie en textuurelegantie, die zich over twintig jaar ontwikkelen tot iets van een opmerkelijke schoonheid en complexiteit. Deze wijn wordt vaak beschouwd als de Grand Cru die het kenmerkende Dujac-huiskarakter het zuiverst tot uiting brengt.
Clos de la Roche Grand Cru
De krachtigste en meest bewaarpotente Grand Cru in het portfolio, die de structurele diepgang en minerale intensiteit van Morey-Saint-Denis' mooiste wijngaard combineert met de aromatische complexiteit en textuurverfijning van de whole-cluster-filosofie. Hij vergt het meeste geduld van alle Dujac Grand Crus, maar ontwikkelt zich over vijfentwintig jaar of langer tot een van de meest complete en bevredigende expressies van de Cote de Nuits.
Waarom Domaine Dujac kopen?
Domaine Dujac biedt verzamelaars de meest aromatisch complexe en filosofisch uitgesproken expressie van Clos de la Roche, Clos Saint-Denis en Chambolle-Musigny Premier Cru van alle producenten, dankzij een whole-cluster-benadering die een hele generatie Bourgondische wijnmakers heeft beïnvloed en onder Jeremy Seysses wijnen van een consistente topkwaliteit en uitzonderlijk karakter blijft voortbrengen. Voor verzamelaars die kennis hebben gemaakt met de Dujac-stijl vormt het een essentieel en onvervangbaar onderdeel van elke serieuze Cote de Nuits-kelder.
Elke fles Domaine Dujac die wordt aangeboden door Fine Wine Library is verkregen met gegarandeerde herkomst en opgeslagen In Bond, waardoor de perfecte conditie behouden blijft terwijl deze vrijgesteld blijft van accijnzen tot het moment van levering.
Veelgestelde vragen
Wie leidt Domaine Dujac?
Het domein wordt geleid door Jeremy Seysses, die het overnam van zijn vader Jacques Seysses, de oprichter van het domein en een van de meest invloedrijke figuren in het moderne Bourgogne. Jeremys echtgenote Diana is eveneens nauw betrokken bij het beheer en de ontwikkeling van het domein.
Wat is vergisting met hele trossen?
Bij vergisting met hele trossen (whole-cluster fermentation) wordt de Pinot Noir vergist met behoud van de steeltjes in plaats van deze vóór de vergisting te ritsen. De steeltjes dragen bij aan extra aromatische complexiteit, kruidige tonen en een verfijnde tanninestructuur. Domaine Dujac was een van de eerste en meest prominente domeinen in Bourgogne die deze methode systematisch toepasten, en deze aanpak is sindsdien overgenomen door vele toonaangevende producenten in de regio.
Wat zijn de beroemdste wijnen van Domaine Dujac?
Het domein staat vooral bekend om zijn Clos de la Roche Grand Cru, Clos Saint-Denis Grand Cru en Chambolle-Musigny Premier Cru Les Amoureuses, naast de Bonnes Mares Grand Cru en Echézeaux Grand Cru.
Wat is het verschil tussen Domaine Dujac en Dujac Fils et Père?
Domaine Dujac is het domeinlabel, dat wijnen produceert van de eigen wijngaarden van de familie. Dujac Fils et Père is het négociant-label, dat wijnen maakt van aangekochte druiven volgens dezelfde filosofie als de domeinwijnen, maar uit een breder scala aan appellaties.
Waarom wijnen van Domaine Dujac kopen?
Het is een van de filosofisch meest invloedrijke en consistent uitmuntende domeinen in Bourgogne, dat wijnen van buitengewone aromatische complexiteit en textuurelegantie voortbrengt via een vinificatiefilosofie met hele trossen die bepalend is geweest voor een hele generatie wijnmakers in de Cote de Nuits, en die Jeremy Seysses met absolute consistentie toepast over een weergaloze reeks Grand Cru- en Premier Cru-wijngaarden.
Ontdek meer uit Bourgogne
Koop Morey-Saint-Denis-wijn
Koop Hubert Lignier-wijnen
Koop Domaine Arlaud-wijnen
Koop Domaine Georges Roumier-wijnen
Koop Gevrey-Chambertin-wijn
Koop Vosne-Romanee-wijn
Koop Bourgogne-wijn
Ultieme gids voor Bourgognewijn
