CavallottoPiëmont, Italië

Met een geschiedenis die teruggaat tot 1928, is Cavallotto Winery uitgegroeid tot een prominente naam voor het produceren van klassiek gestileerde Barolo's die de essentie van de Piemonte-regio belichamen. Gelegen in Castiglione Falletto, beheert Cavallotto 23 hectare wijngaarden, voornamelijk gericht op de edele Nebbiolo-druif. De wijnmakerij wordt geroemd om zijn Barolo's die goed kunnen rijpen, gekenmerkt door hun verfijnde tannines en elegante structuur.

"Lezers die een stevige, klassieke stijl van Barolo waarderen, zullen er goed aan doen om Cavallotto te leren kennen.” – Antonio Galloni, Vinous

Een Erfenis van Cavallotto:

De wijnbereidingsreis van de familie Cavallotto begon met de verwerving van wijngaarden in Barolo, een regio beroemd om zijn Nebbiolo-druiven. De locatie van het landgoed in Castiglione Falletto is ideaal voor deze variëteit, en biedt goed doorlatende bodems en een gunstig microklimaat dat bijdraagt aan de diepte en complexiteit van hun wijnen. De familie heeft consequent traditionele wijnbereidingsmethoden gehandhaafd, terwijl ze innovaties omarmden die het karakter en de levensduur van hun wijnen verbeteren.

Centraal in het succes van Cavallotto staat de door de familie beheerde Bricco Boschis Cru-wijngaard. Genesteld op een heuvel parallel aan de gewaardeerde Monprivato-wijngaard, staat Bricco Boschis bekend om het produceren van enkele van de beste Nebbiolo-druiven in de regio. De zuidhellingen van de wijngaard en de goed doorlatende bodems leveren druiven op met intense kleur en robuuste tannines, waardoor wijnen ontstaan die zowel krachtig als verfijnd zijn.

Het Terroir van Cavallotto's Barolo

De wijngaarden van Cavallotto bevinden zich in drie belangrijke crus: Bricco Boschis, Vignolo en Collaretto. Elke locatie biedt een uniek terroir dat het karakter van de wijnen beïnvloedt.

• Bricco Boschis: De vlaggenschipwijngaard, Bricco Boschis, staat bekend om zijn volwassen wijnstokken, waarvan sommige meer dan 60 jaar oud zijn. De optimale expositie en bodemomstandigheden van de wijngaard produceren Barolo's met een uitzonderlijk rijpingspotentieel, diepe fruitsmaken en een onderscheidend, elegant profiel.

• Vignolo: Gelegen in een koeler gebied, geeft Vignolo een frisheid en finesse aan de Nebbiolo-druiven. Het koelere klimaat hier zorgt voor een levendige zuurgraad en genuanceerde aroma's, wat bijdraagt aan het gebalanceerde en verfijnde karakter van de wijn.

• Collaretto: Gelegen op een hogere hoogte, profiteert Collaretto van een koeler microklimaat dat de natuurlijke zuurgraad en aromatische intensiteit van de druiven behoudt. De wijnen van deze wijngaard staan bekend om hun elegantie en goed gestructureerde profiel.

Cavallotto past biologische landbouw en minimale interventie in de wijnbereiding toe, met als doel het ware karakter van hun terroir te weerspiegelen. Deze toewijding aan duurzaamheid zorgt ervoor dat elke fles de unieke eigenschappen van de Piemonte-regio authentiek vertegenwoordigt.