"Lezers die een krachtige, klassieke Barolo-stijl waarderen, doen er goed aan de tijd te nemen om Cavallotto te leren kennen.” – Antonio Galloni, Vinous
Het erfgoed van Cavallotto:
De wijnbouwgeschiedenis van de familie Cavallotto begon met de verwerving van wijngaarden in Barolo, een regio die befaamd is om haar Nebbiolo-druiven. De ligging van het domein in Castiglione Falletto is ideaal voor deze druivensoort, dankzij goed doorlatende bodems en een gunstig microklimaat die bijdragen aan de diepgang en complexiteit van hun wijnen. De familie heeft consequent vastgehouden aan traditionele vinificatiemethoden, gecombineerd met innovaties die het karakter en het bewaarpotentieel van hun wijnen versterken.
Centraal in het succes van Cavallotto staat de door de familie beheerde cru-wijngaard Bricco Boschis. Bricco Boschis, gelegen op een heuvel parallel aan de befaamde wijngaard Monprivato, staat bekend om het voortbrengen van enkele van de beste Nebbiolo-druiven van de regio. De zuidelijke hellingen en goed doorlatende bodems leveren druiven op met een intense kleur en krachtige tannines, wat resulteert in wijnen die zowel krachtig als verfijnd zijn.
Het terroir van Cavallotto's Barolo
De wijngaarden van Cavallotto liggen verspreid over drie toonaangevende cru's: Bricco Boschis, Vignolo en Collaretto. Elk perceel beschikt over een uniek terroir dat het karakter van de wijnen vormgeeft.
Bricco Boschis: Het vlaggenschip onder de wijngaarden, Bricco Boschis, staat bekend om zijn oude wijnstokken, waarvan sommige meer dan 60 jaar oud zijn. De optimale expositie en bodemgesteldheid brengen Barolo's voort met een uitzonderlijk rijpingspotentieel, diepe fruitaroma's en een uitgesproken, elegant profiel.
Vignolo: Vignolo ligt in een koeler gebied en verleent frisheid en finesse aan de Nebbiolo-druiven. Het koelere klimaat zorgt hier voor levendige zuren en genuanceerde aroma's, wat bijdraagt aan het evenwichtige en verfijnde karakter van de wijn.
Collaretto: Collaretto ligt op grotere hoogte en profiteert van een koeler microklimaat dat de natuurlijke zuren en aromatische intensiteit van de druiven behoudt. De wijnen van deze wijngaard staan bekend om hun elegantie en goed gestructureerde profiel.
Cavallotto past biologische wijnbouw en minimale interventie bij de vinificatie toe, met als doel het ware karakter van hun terroir tot uitdrukking te brengen. Deze toewijding aan duurzaamheid zorgt ervoor dat elke fles op authentieke wijze de unieke eigenschappen van de regio Piemonte weerspiegelt.
