« Dans le contexte de la syrah australienne, les vins de Standish sont continuellement considérés comme étant d’une qualité exceptionnelle — parmi les tout meilleurs »
- Erin Larkin, Wine Advocate
Si les vins de Dan affichent le style riche et profond caractéristique des vieilles vignes de la Barossa Valley, ils se distinguent par une texture satinée délicate et un parfum éthéré qui les démarquent de ses pairs. L’alliance de ces éléments crée une expérience sensorielle unique qui saisit l’essence de la région tout en mettant en valeur les talents vinicoles exceptionnels de Dan. Grâce à un engagement absolu envers la qualité et une approche méticuleuse de la vinification, Dan a façonné une gamme de vins à la fois profonds et élégants, dignes de la grande estime que leur portent critiques et amateurs. Ces vins se distinguent sur un marché saturé et témoignent du talent extraordinaire de l’un des plus grands vignerons d’Australie.
Tous les raisins sont vendangés à la main, fermentés avec des levures indigènes en cuves ouvertes et élevés en fûts de chêne français pendant 18 à 22 mois, l’objectif étant de laisser s’exprimer le terroir sans que le bois ne vienne le dominer. Dans l’ensemble, les vins de Standish sont incroyablement concentrés et opulents, mais équilibrés avec précision par la pureté du fruit. Au cours des derniers millésimes, The Wine Advocate comme James Suckling ont fait l’éloge des vins du domaine Standish.
Le seul inconvénient de ces vins est l’extrême rareté de nos allocations. Ainsi, si vous en voyez de disponibles sur le site, c’est votre chance d’en acquérir quelques bouteilles.
Vins produits au domaine Standish Wine Co :
Standish The Standish : Une symphonie d’opulence
L’un des fleurons de la gamme Standish est la cuvée éponyme « The Standish » Shiraz. Issue du réputé vignoble de Greenock, cette cuvée captive par son opulence et sa concentration. Équilibrée avec précision et portée par la pureté du fruit, elle révèle un nez très aromatique. C’est un vin savoureux, corsé, épicé, puissant mais doté d’un équilibre incroyable.
Standish The Schubert : Une ode à l’intensité
The Schubert Shiraz est issu du célèbre vignoble de Roennfeldt Road. Au sein de la gamme, The Schubert est le vin à la robe la plus sombre. Le fruit évoque les baies noires comme la cerise noire et la mûre, tandis que le nez s’ouvre sur de généreuses notes de moka et de chocolat noir. Dans l’ensemble, c’est un vin très concentré, tannique, mais doté d’une sophistication particulièrement impressionnante.
Standish Lamella : L’élégance du raffinement
The Lamella Shiraz provient de l’Eden Valley. Cette région de climat frais confère des caractéristiques distinctives au vin, offrant une expression captivante de la syrah, à la fois élégante, raffinée et admirablement structurée. The Lamella présente souvent cette dimension savoureuse et ces notes de lard fumé que l’on retrouve fréquemment dans les Cornas de la vallée du Rhône. Des nuances de pierre concassée et d’épices asiatiques viennent ensuite compléter cette expression d’une remarquable pureté de la syrah.
Standish The Relic : Une alliance envoûtante
The Relic est souvent le vin le plus charmeur de la gamme. Assemblant 99 % de shiraz et 1 % de viognier issus de Krondorf, ce vin rappelle les cuvées de Côte-Rôtie qui intègrent une touche de viognier pour rehausser le bouquet aromatique. Le vin est sublimé par de séduisantes notes florales, des épices et un soupçon de lavande, offrant un équilibre remarquable, des tanins au grain fin et une finale longue et harmonieuse.
