Histoire de Chateau d'Yquem
L'histoire de Chateau d'Yquem remonte à 1593, lorsque Jacques de Sauvage, membre d'une puissante famille, acquit la propriété. Pendant plusieurs siècles, elle demeura aux mains de la famille Sauvage. Plus tard, par alliance, elle rejoignit la famille de Lur-Saluces, qui contribua à forger la réputation du domaine pour ses vins liquoreux d'exception.
L'âge d'or de Chateau d'Yquem débuta au XVIIIe siècle sous la conduite de Françoise-Joséphine de Sauvage d'Yquem. Elle réalisa d'importants investissements pour perfectionner le vignoble et les méthodes de vinification. Son travail donna naissance à des vins ardemment convoités par les cours royales et l'aristocratie de toute l'Europe. Thomas Jefferson, amateur éclairé et futur président des États-Unis, visita la propriété en 1787. Il qualifia Ch d'Yquem de meilleur vin blanc de Bordeaux.
En 1999, LVMH (Moët Hennessy Louis Vuitton) fit l'acquisition du domaine. Le groupe apporta de nouvelles ressources et de nouveaux savoir-faire à Chateau d'Yquem, tout en honorant sa prestigieuse histoire. Aujourd'hui, Pierre Lurton dirige le domaine, perpétuant cette quête d'excellence et d'innovation.
Le Terroir :
Le terroir de Chateau d'Yquem est la clé de voûte de la qualité de ses vins. Le domaine compte 113 hectares de vignes établies sur un plateau composé de graves, d'argiles et de sables reposant sur un socle calcaire. Cette mosaïque de sols offre un drainage remarquable, indispensable au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce champignon participe à la concentration des sucres dans les baies tout en préservant leur fraîcheur acide. Il en résulte des vins liquoreux, harmonieux et d'une immense complexité.
Le vignoble se compose de 75 % de sémillon et de 25 % de sauvignon blanc. La pellicule fine du sémillon le rend particulièrement réceptif à la pourriture noble, apportant de l'opulence au vin. Le sauvignon blanc confère acidité, fraîcheur et richesse aromatique.
Le microclimat unique de Sauternes, rythmé par des matinées brumeuses et des après-midis ensoleillés, constitue un écrin parfait pour l'épanouissement de la pourriture noble. Cela permet à Chateau d Yquem de façonner des nectars à la fois puissants et élégants.
Les vendanges à Chateau d'Yquem sont d'une minutie absolue et peuvent durer plusieurs semaines. Les vendangeurs effectuent de multiples tries successives au sein du vignoble afin de cueillir exclusivement les grains botrytisés. Cette sélection rigoureuse, alliée aux faibles rendements emblématiques du domaine, fait de ce vin une rareté hautement convoitée.
La vinification à Chateau d'Yquem
Le processus de vinification à Chateau d'Yquem allie tradition et haute précision. Après la récolte, les raisins font l'objet de plusieurs pressurages délicats pour en extraire les sucs les plus précieux. La fermentation s'effectue en fûts de chêne français neufs, permettant au vin de développer sa palette aromatique sur plusieurs mois.
L'élevage en fûts de chêne peut se prolonger jusqu'à 36 mois. Cette garde apporte au cru sa complexité et sa profondeur signatures. Elle permet aux notes d'abricot, de miel et d'agrumes de s'unir à une acidité vibrante qui équilibre parfaitement la richesse du vin.
Les vins de Chateau d'Yquem sont réputés pour leur capacité à défier le temps sur des décennies, voire des siècles. Au fil des années, ils dévoilent des strates de saveurs et une profondeur magistrale. Des critiques tels que Robert Parker ont salué ces vins pour leur pureté et leur potentiel de garde exceptionnel. La magie de Château d Yquem en fait une référence absolue pour les collectionneurs comme pour les passionnés.
Site internet du domaine Chateau D'Yquem
