Le domaine produit également de remarquables vins rouges issus de Pommard Premiers Crus, ce qui en fait l'un des rares domaines basés à Puligny où les vins blancs et rouges sont élaborés avec une rigueur égale.
Le domaine en un coup d'œil
Henri Boillot est établi à Puligny-Montrachet, en Côte de Beaune, en Bourgogne. Le domaine a été fondé par Henri Boillot et compte environ 8 hectares de vignes en propriété, complétés par une activité de négoce haute couture sous l'étiquette Maison Henri Boillot. Il est spécialisé dans le chardonnay aux côtés du pinot noir. Parmi ses terroirs d'exception figurent le Chevalier-Montrachet Grand Cru, le Bâtard-Montrachet Grand Cru, le Corton-Charlemagne Grand Cru, le Puligny-Montrachet Premier Cru Clos de la Mouchère (monopole au sein des Perrières), La Truffière et Les Caillerets, ainsi que les Pommard Premiers Crus Rugiens et Clos Blanc.
Histoire du domaine
Henri Boillot est issu de l'une des familles vigneronnes les plus réputées de Bourgogne : son père Jean Boillot exploitait d'importantes parcelles à Volnay et Pommard, et le nom Boillot se retrouve au sein de plusieurs domaines distincts de la Côte de Beaune. Henri a lui-même acquis une solide expérience au sein de la Maison Louis Jadot, l'une des plus grandes maisons de négoce bourguignonnes, avant de fonder son propre domaine indépendant à Puligny-Montrachet.
La décision d'établir le domaine à Puligny traduisait tant les opportunités foncières que la conviction d'Henri Boillot selon laquelle les grands terroirs de blancs du village offraient la matière première idéale pour le style précis et ciselé qu'il souhaitait développer. Il a constitué son parcellaire avec une grande exigence, le Clos de la Mouchère devenant la pièce maîtresse de sa gamme de blancs aux côtés de parcelles en Grand Cru sur Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet et Corton-Charlemagne.
Les Pommard Premiers Crus, hérités de la tradition familiale des Boillot, apportent une dimension en rouge qui distingue le domaine de la plupart de ses pairs de Puligny et permet à Henri Boillot d'offrir aux collectionneurs une vision complète de la viticulture en Côte de Beaune à travers les deux couleurs.
Ce qui distingue Henri Boillot
Deux éléments distinguent particulièrement Henri Boillot des autres producteurs de Puligny-Montrachet : le monopole du Clos de la Mouchère et le niveau d'excellence de ses vins rouges.
Le Clos de la Mouchère est une parcelle spécifiquement délimitée au sein du Premier Cru Les Perrières, ceinte de murs et vinifiée séparément sous la forme d'un monopole exclusif qu'aucun autre producteur ne possède. Les Perrières compte parmi les climats en Premier Cru les plus remarquables et constants de Puligny-Montrachet, engendrant des vins d'une pureté minérale et d'un potentiel de garde exceptionnels ; la mise en bouteille isolée du Clos par Henri Boillot révèle avec éclat l'identité parcellaire de ce terroir d'exception.
Les vins rouges sont tout aussi remarquables. Pommard Rugiens figure parmi les plus grands climats en Premier Cru rouge de la Côte de Beaune, donnant des pinots noirs d'une réelle profondeur et d'un profil minéral affirmé. L'interprétation d'Henri Boillot rivalise avec les plus grandes réussites de ce cru mythique. Pour les collectionneurs bâtissant une cave de Côte de Beaune intégrant blancs et rouges, Henri Boillot offre le privilège rare d'accéder à ce double sommet auprès d'un seul et même producteur.
Le vignoble
Le Clos de la Mouchère Premier Cru, monopole niché au cœur des Perrières, est la cuvée blanche signature du domaine. Il allie la droiture minérale et la longévité de ce grand terroir à la singularité d'un clos parcellaire. La Truffière Premier Cru, l'un des climats les plus expressifs et typés sur le plan aromatique à Puligny-Montrachet, enrichit encore la sélection de Premiers Crus. Le Premier Cru Les Caillerets dévoile quant à lui une texture plus riche et ample en bouche.
Au sommet de la hiérarchie, le Chevalier-Montrachet, élaboré en quantités infimes, constitue le blanc le plus convoité du domaine en mariant la délicatesse minérale hors du commun de ce Grand Cru à l'élevage réductif et précis d'Henri Boillot. Le Bâtard-Montrachet se distingue par une puissance plus généreuse et une grande assise structurale. Le Corton-Charlemagne, issu du site de Grand Cru le plus méridional, exprime toute la vigueur et la tension minérale de cette colline singulière.
Les Pommard Premiers Crus, Rugiens et Clos Blanc, donnent naissance à des vins rouges de grande race, profonds et minéraux, qui méritent toute l'attention des amateurs qui négligeraient la production de rouges d'un domaine réputé pour ses blancs.
Philosophie de vinification
La vinification d'Henri Boillot témoigne d'une haute maîtrise technique, orientée sans compromis vers la précision minérale et l'éclat de la fraîcheur. L'approche privilégie la réduction, préservant à chaque étape la vivacité naturelle et l'empreinte calcaire du terroir de Puligny-Montrachet. Le bois neuf est utilisé avec mesure et discernement, façonnant des vins bâtis pour une lente évolution en cave plutôt que pour un impact immédiat à la dégustation.
La même rigueur s'applique aux vins rouges, où des extractions douces et un élevage patient donnent naissance à des Pommard Premiers Crus d'une grande distinction.
Vins emblématiques
Puligny-Montrachet Premier Cru Clos de la Mouchère
Le vin emblématique du domaine et sa proposition la plus recherchée des collectionneurs. Le Clos de la Mouchère est un monopole au sein des Perrières, l'un des plus grands terroirs de Premiers Crus de Puligny-Montrachet, donnant un vin d'une précision minérale et d'une complexité aromatique exceptionnelles, vinifié en exclusivité sous le nom d'Henri Boillot. Il s'épanouit magnifiquement sur douze à dix-huit ans et compte parmi les Puligny-Montrachet Premiers Crus les plus singuliers et historiques de la région.
Puligny-Montrachet Premier Cru La Truffière
L'un des Premiers Crus au profil aromatique le plus personnel du village, La Truffière offre des vins d'une remarquable complexité minérale et d'une grande pureté grâce au travail en réduction d'Henri Boillot. Il gagne considérablement à patienter une dizaine d'années en cave.
Pommard Premier Cru Rugiens
Le grand vin rouge emblématique du domaine, issu de l'un des plus illustres climats en Premier Cru de la Côte de Beaune. Le Rugiens d'Henri Boillot est un vin d'une remarquable intensité, marqué par des notes de fruits noirs et une minéralité profonde, qui évolue admirablement sur quinze ans ou plus. Pour les amateurs de sa gamme de blancs souhaitant acquérir un grand Pommard issu du même domaine, il constitue un incontournable absolu.
Chevalier-Montrachet Grand Cru
Élaboré en très faibles volumes à partir de l'un des vignobles de blanc les plus minéraux et précis de Bourgogne, le Chevalier-Montrachet d'Henri Boillot représente l'allocation la plus prisée du domaine, offrant une grâce, une finesse et une longévité extraordinaires.
Pourquoi acheter Henri Boillot ?
Henri Boillot offre aux collectionneurs un ensemble d'atouts rare : la possession d'un Premier Cru en monopole, des parcelles de Grands Crus réparties sur trois appellations prestigieuses et une gamme de vins rouges de Pommard d'une rigueur que peu de domaines de Puligny peuvent égaler. Si le Clos de la Mouchère et le Chevalier-Montrachet en sont les têtes d'affiche, l'ampleur et la constance de la production font du domaine l'une des adresses les plus gratifiantes de Puligny-Montrachet pour quiconque souhaite explorer les multiples expressions de la Côte de Beaune à travers un seul maître d'œuvre.
Chaque bouteille d'Henri Boillot proposée par Fine Wine Library bénéficie d'une provenance certifiée et est conservée sous douane, garantissant des conditions de garde optimales en suspension de droits et taxes jusqu'à sa livraison.
Foire aux questions
Qui est Henri Boillot ?
Henri Boillot est un vigneron issu de l'une des familles les plus emblématiques de Bourgogne. Après avoir exercé au sein de la Maison Louis Jadot, il a fondé son propre domaine à Puligny-Montrachet. Il produit à la fois des vins de domaine sous l'étiquette Domaine Henri Boillot et des cuvées de négoce sous l'étiquette Maison Henri Boillot.
Qu'est-ce que le Clos de la Mouchère ?
Le Clos de la Mouchère est une parcelle en monopole située au cœur du climat Premier Cru Les Perrières à Puligny-Montrachet, exploitée et mise en bouteille exclusivement par Henri Boillot. C'est l'un des lieux-dits en Premier Cru les plus singuliers et prestigieux du village.
Henri Boillot produit-il des vins rouges ?
Oui. Le domaine produit de remarquables Pommard Premiers Crus, notamment Rugiens et Clos Blanc, qui figurent parmi les rouges les plus exigeants élaborés par un domaine de Puligny-Montrachet et incarnent un pan essentiel, bien que souvent sous-estimé, de sa production.
Pourquoi acheter les vins d'Henri Boillot ?
La détention d'un Premier Cru en monopole avec le Clos de la Mouchère, des parcelles d'exception sur Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet et Corton-Charlemagne, ainsi qu'une brillante sélection de rouges de Pommard font d'Henri Boillot l'un des vignerons les plus complets et passionnants de la Côte de Beaune.
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