Francois CotatLoire, France

François Cotat est synonyme de vins de Sancerre d'exception, vénéré par les connaisseurs pour leur style unique et leur potentiel de garde. Le domaine, situé dans le pittoresque village de Chavignol, à Sancerre, possède une histoire riche qui remonte à plusieurs générations. Francois Cotat, aux côtés de son frère Pascal, a hérité de la tradition viticole familiale, et perpétue aujourd'hui cet héritage avec une approche singulière de la viticulture et de la vinification.

"Francois Cotat’s wines are among the most distinctive and age-worthy in Sancerre." - Wine Advocate
"These are not your typical Sancerre wines; they are richer, more complex, and truly cellar-worthy." - Decanter

Le vignoble de Francois Cotat s'etend sur cinq hectares situés sur quelques-uns des coteaux les plus réputés de Sancerre, notamment Les Monts Damnés, Cul de Beaujeu et les Grands Côtes, moins connues. Ces terroirs se caractérisent par leurs pentes escarpées et la diversité de leurs sols, principalement composés de calcaire et de marnes kimméridgiennes, qui confèrent aux vins une minéralité et une complexité uniques. Ce relief exigeant impose un travail minutieux de la vigne, mais offre en récompense des raisins d'une maturité et d'une concentration exceptionnelles.

La philosophie de vinification :

Francois Cotat est reconnu pour son style de vinification atypique et peu interventionniste, rejetant la technologie moderne adoptée par bon nombre de ses contemporains. Prônant une intervention minimale, il laisse s'exprimer pleinement le caractère naturel du terroir. L'approche de Francois inclut des vendanges tardives, apportant aux vins une grande maturité ainsi que des arômes riches et concentrés. Comme il le dit lui-même : « La jeune génération fait les choses plus simplement, et je me sens plus proche d'elle, même si elle me prend pour un ours. »

Les raisins sont vendangés à la main et sont souvent les derniers récoltés de la région. Les fermentations sont conduites avec des levures indigènes, sans débourbage, ce qui entraîne une forte présence de bourbes dans le moût. Francois ne filtre pas ses vins, préservant ainsi toute leur richesse naturelle et leur complexité. Les cuvées sont ensuite mises en bouteille relativement tôt, capturant leur fraîcheur vibrante et leur intensité.

Le style des vins de Francois Cotat :

Francois Cotat produit quatre cuvées de blanc, un Rosé au prix accessible et un Sancerre rouge. Ses vins blancs, en particulier ceux issus des célèbres lieux-dits Les Monts Damnés et Cul de Beaujeu, sont réputés pour leur structure remarquable et leur grand potentiel de garde. Ces vins révèlent une concentration et une complexité caractéristiques, offrant des strates de fruits mûrs, de minéralité et une acidité équilibrée. Ils s'affranchissent du profil classique des Sancerres pour proposer une expérience plus riche et plus profonde, résistant magnifiquement au temps.

Les vins produits au domaine Francois Cotat :

Francois Cotat Les Monts Damnés

La cuvée Les Monts Damnés de Francois Cotat est une expression profonde de Sancerre, issue de l'un des lieux-dits les plus célèbres de l'appellation. Ce vin se distingue par son intense minéralité, son acidité vibrante et une riche concentration d'arômes d'agrumes mûrs et de fruits à noyau. Son profil complexe et structuré offre un potentiel de garde exceptionnel, en faisant une pièce maîtresse pour toute cave.

Francois Cotat Cul de Beaujeu

La cuvée Cul de Beaujeu de Francois Cotat provient d'un terroir prestigieux de Sancerre, caractérisé par des pentes escarpées et des sols de marnes kimméridgiennes. Ce vin dévoile un nez puissant de pêche mûre, d'abricot et d'agrumes, équilibré par une trame minérale de pierre à fusil. Les raisins récoltés en vendanges tardives apportent une matière ample et une profondeur impressionnante, idéales pour une longue garde.

Francois Cotat La Grande Côte

La Grande Côte de Francois Cotat est célébrée pour son élégance et sa complexité. Issue d'un parcellaire unique aux sols riches en calcaire, cette cuvée offre un assemblage harmonieux de notes florales, de pêche blanche et de zeste d'agrumes. Son acidité précise et sa finale minérale en font un exemple raffiné du potentiel de Sancerre pour produire des vins nuancés et taillés pour la garde.

Francois Cotat Les Culs de Beaujeu Rosé

Le Rosé Les Culs de Beaujeu de Francois Cotat est une expression unique du Sancerre rosé, élaboré avec le même soin que ses blancs réputés. Ce rosé offre de vives notes de fruits rouges, d'agrumes et de subtiles touches florales. Son acidité rafraîchissante et ses nuances minérales en font un choix d'exception pour les dégustations estivales ou pour accompagner des mets délicats.