L'histoire de Bibi Graetz :
L’histoire de Bibi Graetz est remarquable. Elle débute au début des années 2000 en Italie, une terre au patrimoine viticole d’une infinie richesse, qui abrite notamment la célèbre région du Chianti Classico. Le parcours de Graetz dans le monde du vin sort des sentiers battus : né de parents norvégiens, il grandit dans un château médiéval à Fiesole, un lieu imprégné d’art bien plus que de viticulture.
D'abord attiré par la peinture, Graetz s'est ensuite tourné vers les vignobles entourant sa demeure ancestrale, s'imposant comme l'un des vignerons pionniers de Toscane malgré l'absence de formation académique.
Graetz se distingue non seulement par la qualité exceptionnelle de ses vins, mais aussi par son approche audacieuse de la viticulture. Il a défié les règles strictes des appellations en cultivant de vieilles vignes de cépages autochtones, en particulier le Sangiovese. Cela a conduit à la création de ses vins acclamés, Testamatta et Colore, célébrés pour leur sophistication et leur éclatante expression du terroir local.
L’attention méticuleuse portée aux détails par Graetz et son attachement à l'authenticité lui ont valu les éloges des plus grands dégustateurs, notamment Robert Parker et James Suckling, contribuant à redéfinir les vins toscans pour un public moderne. Chaque flacon raconte une histoire de lieu et de passion, alliant tradition et innovation, et faisant dialoguer l’artisanat vigneron avec les paysages enchanteurs de la Toscane.
Les vins de Bibi Graetz :
Bibi Graetz Colore :
Colore représente l'apogée de la vision de Bibi Graetz, issu de vénérables parcelles de Sangiovese chargées d'histoire. L'association de sols pauvres parsemés de sable et de pierres avec l'altitude crée un terroir idéal qui résume l'essence même de la Toscane et de ses saveurs séculaires. Seules de rares pièces d'exception sélectionnées parmi toute la production sont destinées à porter le nom de Colore, en faisant un véritable symbole d'excellence.
Bibi Graetz Testamatta :
« Testamatta », qui se traduit par « tête brûlée » en italien, incarne parfaitement l'essence de Bibi Graetz : une personnalité pétrie de positivité, de créativité et de passion. Le vin Testamatta est le reflet de cet esprit, mettant en lumière le caractère pur, minéral et cristallin du Sangiovese issu de vieilles vignes juchées sur des collines aux sols caillouteux. Ce Supertoscan, vinifié exclusivement à partir de raisins de Sangiovese, naît d’une alliance harmonieuse entre méthodes traditionnelles et audace créative.
BALOCCHI DI COLORE N°1
Balocchi di Colore N°1 provient des plus vieilles vignes de Sangiovese du vignoble de Vincigliata, des raisins historiquement intégrés à l'assemblage de Colore pour leur vive acidité et leurs notes balsamiques. Avec Balocchi di Colore N°1, Bibi s'amuse à révéler le caractère du cru unique de Vincigliata exprimé à travers le Sangiovese dans ce jeu autour des composantes de Colore. Le vin dévoile des arômes de petits fruits rouges et d'eucalyptus, portés par une robe d'un rouge brillant et des tanins soyeux d'une grande délicatesse.
BALOCCHI DI COLORE N°3
Balocchi di Colore N°3, mettant à l'honneur le cépage Colorino, se distingue par sa robe profonde et ses tanins veloutés et suaves qui tapissent le palais. Ce vin robuste se prévaut d'une charpente impressionnante, où la puissance et l'intensité occupent le premier rôle. C'est ce caractère captivant qui a façonné le profil audacieux du tout premier millésime de Colore produit en 2000.
BALOCCHI DI COLORE N°8
Depuis des siècles, le Canaiolo honore les vignobles historiques de Toscane, apportant couleur, fraîcheur et une séduisante buvabilité aux vins du Chianti. Balocchi di Colore N°8 célèbre le Canaiolo dans sa forme la plus pure, offrant un profil singulier gorgé de fruits rouges, d'une acidité vive et de nuances marquées de poivron rouge. Le terroir unique de la parcelle N°8 confère une fraîcheur remarquable tant à l'assemblage de Colore 2020 qu'à ce monocépage de Canaiolo qu'est Balocchi di Colore N°8. Olmo joue un rôle central, symbolisant l'avenir du projet Bibi Graetz, résolument orienté vers une élégance raffinée.
