Chateau Cheval Blanc 2025

Composé à 51 % de Merlot, 45 % de Cabernet Franc et 4 % de Cabernet Sauvignon, le Château Cheval Blanc 2025 se distingue une fois de plus comme l'un des meilleurs vins du millésime en Bordeaux. Déployant dans le verre un bouquet profond de baies sombres et de cerises mêlé à des notes d'orange sanguine et d'iris, il est charnu, complexe et concentré, avec une densité remarquable en milieu de bouche, des tanins soyeux et une finale longue, vibrante et teintée de violet. Avec ses arômes saisissants, son intensité aromatique et ses proportions résolument classiques (affichant 12,7 % d'alcool et un pH de 3,76), le 2025 donne tous les signes d'être l'un des grands Cheval Blanc de la décennie.

• Nom du critique: William Kelley

De teinte pourpre, le vin explose dans le nez avec un éventail de fleurs, de truffes fumées, de prunes noires, de cerises noires, de fruits bleus, d'écorce d'orange, de feuilles de tabac, de réglisse et de chocolat. Cependant, le palais est l'événement principal. La sensation en bouche équilibre parfaitement ses tendances hédonistes avec une touche de retenue, dans le bon sens du terme. Il y a longueur, volume, intensité, opulence et élévation. La finale fluide offre des tanins soyeux et veloutés, permettant à la profondeur et à la pureté du fruit de s'exprimer dans une finale étendue et vibrante. La clé de ce millésime réside dans la combinaison d'un été sec, qui a réduit les rendements, et des pluies d'août bien nécessaires, qui ont permis une pleine maturité. 46 des 47 parcelles ont été intégrées au mélange. Il est important de noter qu'aucun second vin n'a été produit. Plus important encore, très peu de Cheval a été produit. Les rendements étaient de seulement 15 hectolitres par hectare, ce qui en fait les plus bas de l'histoire du domaine. Le vin est composé à 51 % de Merlot, 45 % de Cabernet Franc et 4 % de Cabernet Sauvignon. 12,7 % d'alcool, pH 3,6. Les vendanges ont commencé le 18 septembre pour le Merlot, et se sont achevées pour le Cabernet Franc le 3 octobre. À boire de 2030 à 2070.

• Fenêtre de dégustation: 2030 - 2070
• Nom du critique: Jeff Leve

Le Cheval Blanc 2025 est fluide et texturé. Vin de mystère et de séduction, le millésime 2025 éblouit. Le temps passé en verre révèle la tension et l'énergie du vin. Sauge, menthe, lavande, clous de girofle et fruits frais aux tons bleutés s'expriment au fil du service. Lors d'une première dégustation, le Cheval Blanc était massivement tannique ; lors d'une seconde, ces tanins étaient beaucoup plus souples, illustrant à quel point les vins peuvent varier d'un jour à l'autre. Dans le cas du Cheval Blanc, les échantillons en primeur sont des mini-bouteilles, et les deux échantillons que j'ai goûtés provenaient du même lot. Les rendements en 2025 étaient de seulement 15 hectolitres par hectare, ce qui est dérisoire à n'importe quelle mesure. L'équipe de production, dirigée par Pierre-Olivier Clouet, a utilisé 46 des 47 parcelles du domaine pour le Grand Vin. Une petite quantité de vin a été vendue en vrac ; le reste a été mis en bouteille en tant que Grand Vin. Il n'y a pas de Petit Cheval. Le temps de macération sur peaux s'est étendu de 26 à 32 jours, plus long que les 22 à 28 jours plus typiques. Pour ceux qui s'intéressent aux données techniques, le taux d'alcool est de seulement 12,7 %, ce qui est difficile à croire, avec des acides vifs affichant un pH de 3,76. Dans de nombreux millésimes, le Cheval Blanc peut être exubérant, mais le 2025 est plutôt réservé, un vin plus intellectuel qui nécessitera des années en bouteille pour révéler pleinement tout ce qu'il a à offrir.

• Fenêtre de dégustation: 2035 - 2075
• Nom du critique: Antonio Galloni

Parfumé, avec des arômes de fleurs, de mûres et de baies sauvages. De corps moyen avec des tanins serrés et fins qui s'étirent durablement en bouche. Notes de cèdre, de champignons et d'écorce. Une finale croquante. Juste une pointe d'amertume élégante et de chocolat. Transparent et complet.

• Fenêtre de dégustation: 2033 - 2050
• Nom du critique: James Suckling

Le Cheval Blanc 2025 comprend les 47 parcelles du domaine, à l'exception d'une qui a été vendue. Ce nez est plus immédiat que celui de certains de ses voisins, un mélange de cassis, de framboise, de fraise et de myrtille, très expressif, sous lequel se cachent des notes de tabac et de graphite. Il est ouvert, rien n'est caché ici. Le palais est de corps moyen avec des fruits rouges savoureux, juste une touche de poivre noir, un Cheval Blanc plus réservé et structuré que d'habitude, vertical dans le style, avec le Cabernet Franc qui mène la finale. Ce n'est pas ce que j'appellerais un Cheval Blanc sensuel, mais il possède un caractère distinctif. Tout le monde ne va pas succomber à ce Cheval Blanc car il est sans compromis, et j'aime cela. Soyez simplement patient. Il aura besoin de temps.

• Fenêtre de dégustation: 2033 - 2055
• Nom du critique: Neal Martin

De tous les vins que j'ai goûtés lors de la saison En Primeur 2025, c'est celui auquel j'ai le plus pensé. Le rendement le plus bas jamais enregistré à 15 hl/ha, proche de celui de 1961 en termes de volume. Les baies étaient minuscules, pesant à peine 1 g même pour les Merlots, et ce malgré une chute de 10 à 50 % des grappes, même sur les jeunes vignes, afin de minimiser le stress hydrique. Visuellement magnifique, d'une couleur prune profonde, intense, arômes de schiste et de graphite ; il possède une structure claire, avec muscle, fibre et tanins sculptés, s'étirant sur le feu de camp, la camomille, le chocolat amer, l'encens, l'anis, le cassis, la feuille de menthe, l'eucalyptus, les roches concassées et le bouillon savoureux. Cela vous oblige à projeter vers l'avenir — si nous avons la chance d'en sortir une bouteille d'une cave en 2060, ce Cheval sera toujours vigoureux. À dire vrai, je ne peux pas vous dire avec une certitude de 100 % combien de temps il faudra pour qu'il atteigne son plein potentiel de dégustation. Je n'ai jamais vu un jeune Cheval avec une telle construction, et j'adopte la prudence dans cette note, en espérant qu'il sera plus accessible en bouteille. Étonnant et impressionnant, mais je ne suis pas encore tombé amoureux. Pas de Petit Cheval. Récolte du 1er au 18 septembre. 3,76 pH. Pierre Olivier Clouet, directeur.

• Fenêtre de dégustation: 2032 - 2050
• Nom du critique: Jane Anson

L'une des plus faibles récoltes de Cheval Blanc à ce jour avec seulement 15 hl/ha et sans Petit Cheval cette année. Notes de cinq épices chinoises, de cèdre, de cannelle, de boutons de rose, de soja, de fleurs mauves, de cassis et de cerises au nez. Souple et charnu, rond et enveloppant tout en ayant une texture crayeuse délicate, offrant du poids sans une densité massive en bouche. Les tanins sont merveilleux et la puissance se situe en profondeur plutôt qu'en avant. Suave, frais et fluide sur le palais — généreux mais maîtrisé, brillant avec une belle acidité. Presque un peu timide et discret, mais très bien contrôlé. J'adore sa délicatesse et son approche naturelle. Ce n'est pas un vin qui cherche à impressionner, mais compte tenu des conditions, il est incroyable qu'il en soit arrivé là. Complexe, charmant, doux, joli et délicieux sans faire d'efforts. 3,76 pH.

• Fenêtre de dégustation: 2033 - 2050
• Nom du critique: Georgina Hindle